近日,賽百味亞太區(qū)總裁Eric Foo在接受采訪時表示,賽百味是一個已經(jīng)被證實的成功模式,他對賽百味在亞太地區(qū)的穩(wěn)定復蘇持樂觀態(tài)度,并對賽百味未來5年內(nèi)在亞太區(qū)的快速發(fā)展充滿信心。

President, Asia Pacific 賽百味亞太區(qū)總裁:Eric Foo

擁有投資銀行和管理背景的Eric,在過去的20年里一直在快餐店行業(yè)工作,包括在漢堡王、麥當勞、冰雪皇后(DQ)等擔任高管。上任賽百味亞太區(qū)總裁后,Eric 進行了一系列變革,包括組織架構(gòu)、人事調(diào)整等,其中,更是推出了區(qū)域多家加盟商/開發(fā)商的策略,意圖加速賽百味在亞太區(qū)的擴張。

亞太區(qū)餐飲市場潛力巨大:西式快餐企業(yè)紛紛加大在中國開店力度

賽百味(Subway)于1965年在美國開出了**家餐廳,到2020年底時,公司已在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過4.2萬家門店;已成長為世界上*大的QSR連鎖店。

但即便如此,賽百味的分店數(shù)量仍將持續(xù)增長。賽百味亞太區(qū)總裁Eric直言,即使在疫情流行期間,公司仍在繼續(xù)擴大門店數(shù)量,并在中國、泰國、韓國等開設(shè)了新門店。

賽百味亞太區(qū)總裁Eric稱,亞太地區(qū)仍然是許多公司的增長引擎; 鑒于該地區(qū)的人口規(guī)模和日益增長的財富,及賽百味獨特的特許加盟經(jīng)營模式,預計未來餐廳數(shù)量仍將繼續(xù)增長。

作為亞太區(qū)*重要的國家,中國則是賽百味擴張的重中之重。據(jù)東吳證券研報,中國餐飲服務(wù)市場市場收入規(guī)模在2018年達到了4.27萬億元,預計未來5年內(nèi)將以9.0%的年復合增長率增長,并于2024年達7.16萬億元。

此外,隨著消費者對食品安全、服務(wù)及質(zhì)量等要求的提高,得益于連鎖餐廳的標準化程度高、品控嚴格的優(yōu)勢,預期未來連鎖餐廳市場增長速度有望**行業(yè)。

除了整體市場規(guī)模在快速擴張外,中國的下沉市場正愈發(fā)引人關(guān)注。目前,賽百味餐廳主要集中在一二線城市。品牌發(fā)展到一定程度,開辟第二增長曲線是必然思考的重要課題。而瞄準下沉市場尋找機會,對已經(jīng)具備了完整供應(yīng)鏈體系和消費流量的頭部品牌來說,做下沉市場的副品牌在成本控制上有著天然的優(yōu)勢,堪稱是對其他中低端餐飲企業(yè)的降維打擊。

賽百味與加盟商結(jié)成利益共同體，中國區(qū)推出區(qū)域發(fā)展商模式

事實上,賽百味*其適合下沉市場。賽百味的區(qū)位選擇比較靈活,從購物中心、商業(yè)街到大學、醫(yī)院、交通樞紐、加油站和便利店,任何地方都可以開設(shè)店面。

更值得關(guān)注的是,賽百味亞太區(qū)總裁Eric提出了區(qū)域開發(fā)商的特許經(jīng)營商。Eric稱,在2021年賽百味將越來越多地尋找那些有潛力成為多區(qū)域多店經(jīng)營開發(fā)商的特許經(jīng)營商。賽百味希望在未來5年內(nèi)在亞太區(qū)增加3000家以上門店。

傳統(tǒng)的加盟,品牌方和加盟方之間通常存在著利益博弈。品牌方打著加盟的旗號,吸引大眾加盟,收取加盟金后不注重培訓和管理;加盟方看中品牌的招牌,照搬運營方式,以盈利為**目的,可以掙一時的快錢,卻難以長久。

而賽百味則是把加盟商視作利益共同體。相對于傳統(tǒng)西式快餐較高的加盟費而言,賽百味的加盟費用較低。相比麥當勞250-320萬元的高昂投資而言,賽百味的單店加盟投資費用則在80-90萬元。此外,賽百味在中國上海設(shè)立了賽百味支持中心,專門負責中國市場的開發(fā)管理、區(qū)域代理和加盟商的審核招募,并為區(qū)域代理和加盟商提供開發(fā)、運營和市場營銷方面的支持。

賽百味產(chǎn)品體系成熟:高標準運營體系助力加盟商成長

事實上,加盟賽百味本身就意味著穩(wěn)定的投資回報。賽百味作為一個全球知名的標志性品牌,提供用高質(zhì)量的原料制作的美味,一直是消費者尋找快捷、美味和健康的飲食選擇的熱門之地。

賽百味有一套完善的針對加盟商提供支持和幫助的體系。加盟商加盟后,**要完成15個小時的線上課程、總計40小時的店內(nèi)實習、2周的加盟商培訓課程,涉及三明治產(chǎn)品制作、食品安全、餐廳管理、顧客服務(wù)及宣傳推廣等各方面。在餐廳選址、籌備以及開店的全過程中可以得到來自當?shù)卮韴F隊和上海支持中心團隊的全力扶持。

更值得關(guān)注的是,賽百味基于市場特征,對品牌進行持續(xù)煥新。以其門店風格為例,2017年,賽百味開始啟用FRESH FORWARD風格,從各方面改善和提升客戶體驗。

此外,賽百味還建立起了強有力的營銷體系,幫助消費者對品牌的認知。賽百味采用了數(shù)字媒體營銷方式,為 Youtube、TikTok、Douyin、Facebook和其它社交平臺制作了許多短視頻和品牌內(nèi)容,這些視頻也出現(xiàn)在賽百味餐廳的數(shù)字菜單板上,創(chuàng)造了一個完整的、無縫的Online To Offline線上到線下消費者體驗。

“我對賽百味的發(fā)展?jié)摿Τ錆M希望。我們的目標是在未來5年里實現(xiàn)餐廳數(shù)量翻番,達到6000家。除了餐廳數(shù)量增長外,來自于外賣平臺、團體訂餐和外帶的銷售也得到大幅提升。賽百味的運作模式經(jīng)市場認證是成功的,是得到消費者認可的。亞太區(qū)有很多品牌有在市場占有率、品牌認知度和銷售狀況方面取得成功的例子。我有信心賽百味有能力達到甚至超越他們。” 賽百味亞太區(qū)總裁Eric Foo對品牌的發(fā)展未來做了以上總結(jié)。