2020年11月18日，聯(lián)合利華啟動了“未來食物”倡議，旨在打造一個更健康、更可持續(xù)的全球食物體系，幫助人們向更健康的飲食過渡，以及幫助減少全球食物鏈的環(huán)境影響。該倡議還包含一項全新的聯(lián)合利華年度銷售目標(biāo)，即其植物肉和乳制品替代品業(yè)務(wù)在未來五到七年內(nèi)的銷售額將達(dá)到10億歐元，而這一銷售目標(biāo)的實現(xiàn)將主要依賴于旗下植物肉品牌植卓肉匠的上市，以及在旗下各品牌的產(chǎn)品中增加素食選項。

圖片來源：植卓肉匠品牌

今天植卓肉匠正式登陸中國市場，與餐飲巨頭漢堡王聯(lián)合推出真香植物基皇堡。讓消費者享受美味的同時，更輕松地?fù)肀Ы】?、環(huán)?？沙掷m(xù)的生活方式。

圖片來源：植卓肉匠品牌

植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）是一家源自荷蘭的植物肉品牌，在2010年由Jaap Korteweg先生創(chuàng)立。Jaap先生原來是名無肉不歡的肉食狂熱粉，一場席卷歐洲大陸的動物瘟疫，使得他成為了一名素食主義者，和他的研發(fā)團(tuán)隊一起致力于開發(fā)風(fēng)味和營養(yǎng)都能與肉相當(dāng)?shù)闹参锶猱a(chǎn)品。?

2018年，植卓肉匠正式加入聯(lián)合利華全球品牌大家庭，旨在成為全球*大的植物“肉匠”，至今品牌業(yè)務(wù)已遍及全球45個國家和地區(qū)，為消費者提供豐富美味的植物肉食選擇。

為了促進(jìn)中國消費者可持續(xù)健康的消費，滿足他們挑剔的味蕾，植卓肉匠在本土化過程中面臨了哪些重大挑戰(zhàn)？背靠聯(lián)合利華，品牌在產(chǎn)品、技術(shù)上有哪些優(yōu)勢？

1 強(qiáng)大技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊+專業(yè)廚師團(tuán)隊，打造本土化植物肉新勢力

因為大豆及其制品在中國人的餐桌上屬于傳統(tǒng)膳食品類，所以一方面中國的消費者對于新興的植物肉產(chǎn)品有著天生的消費期待，另一方面也會對植物肉產(chǎn)品在口感、營養(yǎng)和健康方面提出更高的要求，可謂既有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)。

圖片來源：植卓肉匠品牌

作為歐洲**的植物肉品牌，植卓肉匠?The Vegetarian Butcher 的全球研發(fā)中心坐落于荷蘭瓦格寧根，與瓦格寧根大學(xué)有著密切的合作。2019年，聯(lián)合利華對位于荷蘭瓦格寧根大學(xué)的食品創(chuàng)新中心“The Hive”投資了8500 萬歐元，以支持它對植物性成分和肉類替代品、高效農(nóng)作物、可持續(xù)食品包裝和營養(yǎng)食品的研究。?

植卓肉匠的研發(fā)優(yōu)勢在于國際化與本土化的有機(jī)結(jié)合，在全球四個大洲五個國家成立了研發(fā)中心。在中國組建了研發(fā)團(tuán)隊，與聯(lián)合利華強(qiáng)大的專業(yè)廚師研發(fā)團(tuán)隊一起創(chuàng)新，根據(jù)中國市場口味和消費者洞察，進(jìn)行本土化落地，幫助植卓肉匠產(chǎn)品在中國更具本土競爭優(yōu)勢。

植卓肉匠已經(jīng)成為中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會員，旨在把創(chuàng)新技術(shù)發(fā)展作為企業(yè)重要新動能之一，和更多業(yè)內(nèi)企業(yè)和機(jī)構(gòu)一起促進(jìn)新興食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，探索植物肉領(lǐng)域的更多可能性。

植卓肉匠品牌創(chuàng)立時，就將“美味”作為產(chǎn)品研發(fā)的核心，希望在外觀、味道和口感上都能夠做到和肉相當(dāng)。植卓肉匠的產(chǎn)品不僅在烹飪后擁有媲美真實肉感自然誘人的焦糖色，而且肉香誘人，食用時口感緊實多汁與彈嫩兼具，更是美味可口。除此之外，0膽固醇、0反式脂肪的植物肉產(chǎn)品*，還有助于人們向更健康的飲食過渡，以及幫助減少全球食物鏈的環(huán)境影響。

2 聯(lián)名漢堡王，推出**單品，2B+2C齊發(fā)力

聯(lián)合利華在零售和餐飲市場深耕多年，根據(jù)觀察到的消費群體的食品消費趨勢，進(jìn)行了貼合該群體的產(chǎn)品開發(fā)并展開了植卓肉匠未來在零售端的布局。未來，植卓肉匠還將在新零售、線上線下的渠道端進(jìn)行合作。同時，聯(lián)合利華在餐飲渠道有著深刻的市場洞察和強(qiáng)大的覆蓋能力，將**餐飲行業(yè)的植物基浪潮。此次和漢堡王的合作，就是植卓肉匠在渠道戰(zhàn)略層面的重大行動。

作為全球知名連鎖餐飲企業(yè)，漢堡王在中國已進(jìn)駐152 0173 3840多個城市、門店突破1300家，深受肉食愛好者的喜愛，未來漢堡王也將繼續(xù)加速在中國市場的發(fā)展。無論是漢堡王在中國餐飲領(lǐng)域的強(qiáng)大布局，還是堅持環(huán)?？沙掷m(xù)的發(fā)展愿景，這都與植卓肉匠的品牌發(fā)展理念不謀而合。所以，漢堡王是植卓肉匠進(jìn)入中國后選擇的**位合作對象。

事實上，植卓肉匠和漢堡王這次攜手推出植物肉產(chǎn)品“真香植物基皇堡”，是一次品牌的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。有種有趣有料的漢堡王是全球**家推出植物肉的大型連鎖餐飲品牌，早在2019年4月**次在美國推出植物肉皇堡，引發(fā)轟動。

在中國市場姍姍來遲，是對中國消費者懷有“敬畏之心”，旨在潛心研發(fā)適合中國消費者口味的植物基產(chǎn)品。品牌將植物基產(chǎn)品應(yīng)用在**產(chǎn)品中的大膽推廣方式，向中國的消費者宣言，吸引他們體驗并一口愛上美味的植物肉產(chǎn)品。

同時，這也是將美味健康食肉的新選擇帶到了年輕消費者的面前，用健康食肉來提升消費者的生活品質(zhì)，為環(huán)境減負(fù)。以味道上的信任鏈接無限價值，為植卓肉匠和漢堡王的品牌獲得更多的市場機(jī)遇 -- 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手必將實現(xiàn)一加一大于二的效果。

圖片來源：植卓肉匠品牌

3 植卓肉匠在趨勢背后的未來展望

國內(nèi)市場每年消耗肉類約4萬億噸，植物肉擁有巨大的想象空間。據(jù)Euromonitor預(yù)測，到2023年中國植物肉市場將達(dá)到130億美元的規(guī)模。無論是在C端還是B端市場，植物肉都必將在中國的食品市場上占有重要的一席之地，根據(jù)這一趨勢，眾多食品企業(yè)也在進(jìn)行積*的市場布局，以抓住植物肉食品發(fā)展的這個風(fēng)口。

植卓肉匠非常看好中國植物肉市場，希望為肉食愛好者提供更多美味的植物肉產(chǎn)品，讓自身在行業(yè)內(nèi)形成差異化優(yōu)勢，成為全球*大的植物“肉匠”，推動植物肉行業(yè)在中國的蓬勃發(fā)展。