11月18日，聯合利華宣布了一項全新的年度銷售目標，即其植物肉和乳制品替代品業務在未來五到七年內的銷售額將達到10億歐元。這一銷售目標的實現將主要依賴于The Vegetarian Butcher植卓肉匠的上市，以及在Hellmann?'s好樂門、Magnum 夢龍和Wall’s和路雪等品牌的產品中增加素食選項。

聯合利華旗下植物肉品牌The Vegetarian Butcher植卓肉匠

這些目標是聯合利華今天啟動的“未來食品”倡議的一部分。該倡議包括兩個重要宗旨：幫助人們向更健康的飲食過渡，以及幫助減少全球食物鏈的環境影響。

還生產Lipton立頓、Ben&Jerry?’s 和Knorr家樂的聯合利華同時承諾：

• 到?2025?年，聯合利華將減半從工廠到貨架的直接運營過程中所產生的食物浪費量，這比之前在Champions 12.3 目標中承諾的時間提前了五年。

• 到?2025?年，富有“正營養”的產品數量翻番?- “正營養”的定義是包含足量的蔬菜、水果、蛋白質或微量營養素，例如維生素、鋅、鐵和碘。

• 持續減少所有產品中的熱量、鹽和糖的含量。

• 到 2022 年，85%的聯合利華食品類產品將幫助消費者的日均攝鹽量控制在5克以內[1]。

• 到 2025 年，95%的聯合利華預包裝冰淇淋將做到每份產品的總糖含量不超過 22 克，熱量不超過 250 千卡。

聯合利華食品、冰淇淋和茶業務總裁?Hanneke Faber表示：“作為世界上*大的食品公司之一，我們可以在幫助改變全球食物體系中發揮關鍵作用。雖然我們不能決定人們想要吃什么，但我們有責任為大家提供更健康的和基于植物的飲食選擇。這一目標非常大膽、且具有挑戰性，充分表明我們立志成為一股向善的力量。”

眾所周知，當前全球食物體系不均衡且低效率。全世界有?10 億人挨餓[1]，而同時有?20 億人過胖或超重。全球有三分之一的食品被扔掉。而畜牧業是僅次于化石燃料的第二大溫室氣體?(GHG)排放源，這也是導致森林砍伐、水和空氣污染以及生物多樣性喪失的主要原因。

根據2019 年《柳葉刀》全球飲食報告顯示，富含植物性食物且較少動物源性食物的飲食，既有益于健康，又有益于環境。

約翰霍普金斯大學彭博社全球糧食與農業政策和倫理杰出副教授、《柳葉刀》全球飲食報告的合著者，Jessica Fanzo?說，“在接下來的三十年中，人們的日常飲食需要大幅度改變，才能確保在不耗盡地球資源的前提下，讓每個人吃飽。通過改善食品生產環境，改變飲食習慣、減少食品浪費，我們可以開始解決這些問題。聯合利華的承諾是幫助人們改變飲食習慣的組成部分，聯合利華為消費者提供買得到、負擔得起的更健康、更可持續的食品。”

世界資源研究所負責研究食物損失和浪費的**研究員兼主任?Liz Goodwin說：
“從成本角度看，食物損失和浪費對全球經濟、環境和社會都會造成很大影響。我們知道，全球溫室氣體排放量中大約有?8% 是由食物損失和浪費造成的，而且在食品生產過程中也會產生土地和水的浪費。我們需要更多的企業站出來，優先處理食物損失和浪費的問題，并采取實際行動減少食物損失和浪費。很高興看到聯合利華能在其中發揮帶頭作用。在聯合利華的規模和影響力下，他們對食物損失和浪費減半的承諾，無疑將帶動其他企業的共同行動。”

多年來，聯合利華一直在擴大其植物肉和乳制品替代品業務。2018年收購The Vegetarian Butcher植卓肉匠之后，聯合利華已將植物肉品牌擴展到?30 多個國家，并于去年被漢堡王選為在歐洲、中東及非洲的植物肉漢堡和植物肉雞塊的供應商。?

在冰淇淋產品方面，Magnum?夢龍品牌的**素食雪糕在?2019 年被善待動物組織（PETA）?評為“英國*佳素食冰淇淋”。而Hellmann’s?好樂門的素食蛋黃醬和?Ben&Jerry’s?不含乳制品的椰子焦糖冰淇淋則均被尼爾森評為?2020 年歐洲?25 大突破性創新之一。?

2019年，聯合利華對位于荷蘭瓦格寧根大學的食品創新中心‘The Hive’投資了8500 萬歐元，以支持它對植物性成分和肉類替代品、高效農作物、可持續食品包裝和營養食品的研究。

食品、冰淇淋和茶業務部門的目標，同樣也有助于聯合利華實現其它可持續承諾：到2023年，實現無森林砍伐供應鏈；向新的氣候與自然基金投資?10 億歐元；到?2039 年，所有產品實現凈零排放；以及到2025 年，確保其塑料包裝均為****可重復使用、可回收或可降解。

編者注

全球植物肉市場正以?15.8%?的復合年均增長率?(CAGR) 不斷壯大，到?2027 年將達到?354 億美元。巴克萊銀行在2019年曾預估，未來十年以植物性食品市場可能會增長?1000%?以上，到?2029 年將達到?152 0173 3840 億美元。研究還發現，英國市場中有?2200 萬“彈性素食主義者”消費了英國?92%?的植物性食品。

道德投資者網絡?FAIRR 在?2020 年所做的研究中強調，全球五分之二的食品巨頭目前都擁有專門的團隊在開發和銷售肉類和乳制品的植物性替代品。今年?FAIRR 評選了全球?25 大正轉向更具可持續的蛋白質來源的食品零售商和生產商，聯合利華是僅有的兩家被評為“先鋒”公司中的一家?。

聯合利華食品創新示范項目

*近聯合利華宣布與微藻專家?Algenuity 達成合作伙伴關系，標志著雙方朝著可持續食品替代品的發展方向邁出了重要一步。?盡管微藻富含蛋白質、抗氧化劑、維生素和礦物質，但其濃烈的綠色、苦澀的味道和氣味使它難以真正成為主流。?

為了克服這個問題，Algenuity 開發了一種名為?Chlorella Colours??的創新技術，去除了令人不悅的味道，同時又保留微藻珍貴的營養成分。它們的乳化和濃縮特性類似于雞蛋這樣的傳統食材，這意味著它們可以用于包括蛋黃醬、湯、醬汁、肉類替代品、烘焙食品和意面等多種食物。正因如此，微藻也特別適用于聯合利華的品牌，例如?Hellmann?'s好樂門、Knorr家樂?和?The Vegetarian Butcher植卓肉匠。

關于?The Vegetarian Butcher植卓肉匠

The Vegetarian Butcher 植卓肉匠由九代農牧世家出身的?Jaap Korteweg?創立，他從一個無肉不歡的人變成了素食主義者。The Vegetarian Butcher 植卓肉匠為那些希望吃素食但又喜歡肉味的肉食愛好者們提供了豐富的產品，其目標是通過生產在口味、質感和營養方面均可與動物肉類相媲美的植物性蛋白質，成為世界上*大的“肉類”商店。2018年，The Vegetarian Butcher 植卓肉匠被聯合利華收購，其產品銷往近 30 個市場。創始人?Jaap Korteweg?兩次榮獲年度企業家大獎，并在過去三年位列荷蘭報紙 Trouw 評選的“可持續發展100 強”的前五名。