食品加工車間想要避免交叉污染，需要先了解交叉污染是什么，那些方面會引起交叉污染，我們所謂的交叉污染就是指的食品在加工生產的過程中以及存儲、銷售、運輸、原材料的保存、加工車間的加工、包裝車間在這些過程中，某些微生物或者化學污染以及異物等在這些環(huán)節(jié)中出現污染，然后在某些條件一些有害菌會大量的增長。如果我們一旦食用了這些被細菌污染的食品，可能會造成身體傷害。

我們來看下食品廠如何控制交叉感染，其實有很多人不太在乎廠址的選擇，覺得只要是車間內控制好就可以，其實這樣想就錯了，食品廠在選址的時候要考慮到周圍的環(huán)境，要遠離污染源，尤其是遠離火電廠、碼頭、垃圾處理廠等場所。在選址后還要考慮好廠房的布局、鍋爐房等容易產生灰塵的地方要選在下風處。

從員工進入到食品加工車間前就要做好消毒殺菌措施，手部的殺菌消毒也要注意，看看選的皂液是不是食品級的，盡量不要采用按壓式的給皂機，可以用NICOLER自動式給皂機，把手放到給皂機下的時候，給皂機會自動感應出皂液，這種給皂機可以很好的避免員工之間的交叉污染，洗手后的干燥流程盡量不要選用老式的抽紙擦，可以用自動烘手器，烘干后再利用酒精消毒器對手部進行殺菌消毒。

要對員工做好培訓，在食品加工車間要穿戴工作服，佩戴帽子或者頭套，所有直接接觸到食品的員工要每年進行體檢，不同潔凈區(qū)的員工不能隨意的串崗，如果串崗必須要從新進行消毒后方可返回工作位置。

在以上這些方面做好的同時，還要對車間內的空氣，以及使用器具與物體表面進行殺菌消毒，要做到嚴防死守，把交叉污染杜絕掉。

同時為了滿足食品安全生產需求，幫助食品企業(yè)做好控制交叉污染的問，國內也有很多消毒技術企業(yè)采用動態(tài)殺菌技術，開發(fā)了“動態(tài)空氣消毒機”。該消毒機也叫動態(tài)消毒機、動態(tài)空氣殺菌機，該機的殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量等離子體。在負壓風機作用下，食品飲料車間內被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再在通過活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈狀態(tài)。由于在對食品車間殺菌消毒時，人可同時在車間內工作，所以，使用動態(tài)空氣消毒機對食品車間消毒時，不會影響生產連續(xù)性。

目前針對食品交叉污染的問題主要就是以上的一些解決辦法，控制好人員衛(wèi)生、控制好車間環(huán)境衛(wèi)生、控制好原材料與輔料的衛(wèi)生安全、控制好冷卻環(huán)節(jié)與包裝環(huán)節(jié)，基本可以做到控制住交叉污染，如果有需要您可以聯系我們，我們可以根據您目前的需求來為您出一份適合您的殺菌消毒控制交叉感染的方案。