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植物做的肉,如何“騙”過中國吃貨?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  為了討好中國吃貨,各大人造肉品牌都使出了渾身解數(shù)。美國人造肉制造商的領頭羊之一Impossible Foods,在2019年11月上海舉行的中國進出口博覽會上,帶來了Impossible牌獅子頭和燒麥,向中國的餐廳展示并商討業(yè)務。

圖源Pixabay

  人造肉**股Beyond Meat計劃在 2020 年底之前,將其素食肉制品推向中國市場。Beyond Meat執(zhí)行董事長SethGoldman對路透社曾表示,他們將推出針對中國市場的豌豆蛋白素肉,可用來做成素肉包子或餃子。

  事實上,中國“人造肉”的歷史源遠流長,如素雞、素鴨、素腸,很多菜品色香味俱全,肉味相當逼真,“慣壞了”中國消費者的嘴和胃。植物做的肉,如何能“騙”過中國人的味蕾,是生產(chǎn)商們絞盡腦汁想攻克的難關。

  STARFIELD星期零在9月推出**代人造肉后,曾預告年底前會推出迭代版新品,在風味上有所突破。為此,STARFIELD星期零與北京工商大學食品與健康學院李博士達成了合作。據(jù)介紹,李健博士主要從事食品風味方面的研究,承擔了GFI全球 14 個植物肉和細胞肉前沿課題之一,亞洲范圍內(nèi)僅他一人。

  2019年*后一個周末,Starfield人造肉2.0如約而至。這款人造肉基于分子感官學的研究,利用植物蛋白原料形成自然風味,不添加任何化學香精,更適合中國消費者口味。


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