背負著不健康的“鍋”，又在外賣平臺的“夾擊”下屢屢受挫，這些都在倒逼著“年過花甲”的方便面行業(yè)盡快轉(zhuǎn)型。國內(nèi)的方便面企業(yè)開始不斷地推陳出新，研發(fā)各種美味又健康的方便面，希望能重新贏回消費者的芳心。

英敏特也曾在其*新亞太食品與飲料趨勢報告中指出，生產(chǎn)商可以通過探索早餐這一消費場合，提升消費者對方便面的興趣；可以添加有益健康（Better-for-you）的食材，提高方便面產(chǎn)品的安全可信度；或者可以考慮提供額外的營養(yǎng)成分，如添加蔬菜，或用高粱和穇子等更營養(yǎng)的替代物取代普通面粉。

圖源Pixabay

目前，在國外有不少的初創(chuàng)公司在消費升級的浪潮中，成功讓方便面撕掉“垃圾食品”的標簽，加入了大健康時代的“養(yǎng)生局“，這些做法值得我們借鑒。

（1）復刻面館味道，創(chuàng)造正餐儀式感

總部位于南加州的零售商One Culture Foods推出了一款營養(yǎng)美味的骨湯方便面，由****的骨頭熬制而成的濃湯，再加上非轉(zhuǎn)基因小麥制成的面餅，以及不添加任何防腐劑或香料添加劑，*終成就了這一碗湯頭香甜濃郁，面條筋道爽滑的骨湯面。

目前這款方便面在線上線下均有銷售，線上通過亞馬遜在線購買Shieh 's One Culture noodles，線下可以選擇沃爾瑪和全食超市進行購買，售價為30美元/8份，每份約3.75美元。

One Culture Foods主要經(jīng)營傳統(tǒng)中式料理，包括炒飯、辣拉面、中式雞肉面湯和臺灣牛肉面湯等食品。創(chuàng)始人Shieh表示，他的靈感來源于**代亞裔移民在美國經(jīng)營的中式面館，希望能夠?qū)鹘y(tǒng)的養(yǎng)生美食帶給更多不能親自到面館品嘗的消費者。

（2）新鮮營養(yǎng)&個性化定制

無獨有偶，生活舊金山灣區(qū)的新加坡人Nona Lim一直對家鄉(xiāng)的面條念念不忘。Nona Lim在接受采訪時表示，美國市場上的即食面條種類單調(diào)，而且對身體健康并不友好，于是為了填補這部分的市場空白，她創(chuàng)建了同名品牌—Nona Lim健康拉面。

Nona Lim公司主要銷售新鮮的彈性面條和骨頭湯杯，它既有令人著迷的口味，又有透明的健康標簽，更適合追求健康的年輕消費者。

Nona Lim拉面在Whole Foods網(wǎng)上商店均有銷售，27.99美元/4份，每份約8美元。它們是新鮮的面條，需要冷藏保存。預先包裝好的面條碗有綠咖喱、辣味增和擔擔面風味三種口味，不過消費者可以根據(jù)自己的喜好選擇面條和肉湯，定制出一碗專屬的拉面。

（3）改良面條，美味又低卡

除了更換含有味精的粉末包以減少黏糊糊的肉湯外，另一個對傳統(tǒng)面條的改造也是一大創(chuàng)新。好侍食品（House Foods）將傳統(tǒng)的小麥面條與豆腐**搭配，做出一款健康美味的低卡路里面條。像Lim拉面一樣，shirataki豆腐面需要冷藏，售價為6美元/2份,每份約3美元。

拉面一直以來作為日本的國民主食，深受日本人民的喜愛，而如今它漂洋過海，成功征服了美國人的胃。

House Foods營銷和產(chǎn)品開發(fā)**經(jīng)理MasahikoIsobe表示，“很多美國消費者希望在家里烹飪健康的食物，通常不會將拉面作為*健康的選擇，而這款豆腐拉面或許會改變他們的想法因為它不含麩質(zhì)，熱量低，同時仍保留了消費者希望在拉面中尋找到的傳統(tǒng)日本風味。”

在豆腐的加持下，House Foods的Shirataki 拉面變得與眾不同。**，面條的質(zhì)地非常獨特，區(qū)別于傳統(tǒng)日式拉面的嚼勁十足，它的面條口感變得更加軟嫩。其次，Shirataki 豆腐面含有更多的蛋白質(zhì)和更少的碳水化合物，能夠吸引喜歡日式拉面又想保持身材的健身人士。