? ? ? ?食品商務網(wǎng)訊 雪碧這兩周，又賺足了消費者的眼球。上周，有消息傳出，由于機械回收綠瓶再變?yōu)橥该髌孔拥倪^程困難，出于環(huán)保的目的，可口可樂公司決定把標志性綠瓶子全換成更易回收的透明瓶子，這是自問世58年來，雪碧突然要開始“變色”。

? ? ? ?包裝上有了新花樣，產(chǎn)品上，也有了創(chuàng)新。繼去年雪碧推出的“雪碧纖維+”后，今年，雪碧家族再添新成員“爽椰派”。

圖片來源：食品板

? ? ? ?一聽名字就知道，這是一款和椰子水相關(guān)的產(chǎn)品。據(jù)界面和食品板消息，這是椰子水與汽水的結(jié)合物，產(chǎn)品添加2.5%的椰子水，并采用無糖配方?？煽诳蓸吩谔妓崞奉悩I(yè)績下滑后，不斷地布局低糖無糖市場，也對不少產(chǎn)品的配方都進行了改良，如無糖系列零度可樂、雪碧零卡、芬達零卡、淳茶舍無糖茶等系列產(chǎn)品，雪碧去年還推出了添加膳食纖維的雪碧纖維+。

? ? ? ?而在健康領(lǐng)域，除了無糖是熱門趨勢之外，椰子水也開始被大眾看好，成為了植物蛋白飲料中增長*快的品類之一。天然椰子水中的鉀、 鈉、鎂等礦物質(zhì)含量較高，有著低熱量、能快速補充電解質(zhì)等功效。

? ? ? ?這里不得不提的就是老品牌椰子水vita coco。成立于2003年，6年時間迅速成長為歐美地區(qū)*暢銷的椰子水品牌，好萊塢明星圈、運動員界、時尚界等都可見vita coco的身影，進入中國后，在2018年，其市場占有率已達到了50%以上。

? ? ? ?盡管椰子水剛上市時，有許多不看好的聲音出現(xiàn)：“椰子水味道很難聞，口感和喝尿一樣……”但隨著一段時間的市場教育后，椰子水開始大放異彩，出現(xiàn)了不少衍生品，讓椰子水并不僅僅只是椰子水。

? ? ? ?據(jù)Foodaily介紹，椰子水和茶進行搭配可以掩蓋茶的苦味和澀味，同時增加茶體的飽滿度，百事旗下的百事旗下的O.N.E. Coconut Water with Tea 產(chǎn)品，將椰子水、茶和水果做搭配，主打水果茶的路線。

? ? ? ? 和咖啡搭配也是個不錯的結(jié)合。Zico也有與咖啡搭配的Zico Latte，以及與巧克力搭配的Zico Chocolate產(chǎn)品。其中，Zico Chocolate混合了椰子水、椰子奶油、可可粉、香草，像巧克力一般，也受到了不少孩子的喜愛。椰子水與蛋白質(zhì)的搭配，也能夠為運動人群提供需要補充的蛋白質(zhì)以及水分、礦物質(zhì)等。

? ? ? ?功能性元素也被更多地運用到食品飲料中。有研究表明，椰子水和益生菌乳酸桿菌的發(fā)酵，能夠提高細胞的生存能力，發(fā)酵椰子水在48小時后，總多酚的含量明顯高于其他時間點，而發(fā)酵原料在48小時后，也表現(xiàn)出顯著的自由基清除能力，同時也未改變大多數(shù)礦物質(zhì)的含量。

? ? ? ?正是由于椰子水被越來越多地運用到食品飲料領(lǐng)域中，椰子水的前景也由此變得可觀。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2014-2018年，椰子水類目產(chǎn)品的零售額從2.96億元增長到12.48億元，而據(jù)Arizton預測，到2023年，全球椰子水市場將超過83億美元的大關(guān)，而亞太地區(qū)將會在包裝椰子水消費方面**，尤其是印度、中國、印度尼西亞等地。

? ? ? ?但反觀中國椰子水市場，椰子水還沒火到像網(wǎng)紅奶茶一樣火爆，這主要還是由于市場教育還存在一定的差距，不少消費者也沒有將椰子水作為一種日常的消費習慣，更多的對于椰子水的功能還是空白。

? ? ? ?“爽椰派”的出現(xiàn)，將消費者習以為常的雪碧作為“傳遞介質(zhì)”，與椰子水的結(jié)合或?qū)⒖梢源蜷_部分市場，讓消費者能更多地注意到椰子水背后的健康消費。

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