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　　曾紅*一時被稱為“網紅餐飲鼻祖”的黃太吉，在鼎盛時期共進行了4輪融資，融資金額超過兩億元，品牌估值高達20億元，創始人喊出“一年賣出100億元煎餅”的目標，并稱要做“中國麥當勞”。2018年11月，黃太吉因未支付貨款40余萬元，首次被列入失信執行人。近日，黃太吉再次被法院列入失信人被執行名單，原因為未支付供應商83萬元貨款。

　　“奔馳送煎餅”一炮而紅 靠營銷成網紅

　　黃太吉成立于2012年，是一家中式快餐食品公司，總部位于北京。其創始人赫暢通過自媒體平臺做營銷活動，為該品牌在市場上迅速打開了知名度。

　　一家只有10多平方米的煎餅店，13個座位，煎餅果子從早賣到晚，豬蹄需要提前預約限量發售，微博粉絲量瞬間超2.5萬人，一度成為新浪微博營銷典型案例。在用戶體驗上，黃太吉的一貫思路就是好玩、酷，具有話題性，與消費者之間的高互動性。

　　黃太吉幾乎每一道新品都會有試吃，根據消費者的反饋調整口味后正式推出，推出時還會用常見的“饑餓營銷”方式，限時限量、提前預訂。

　　開業不久，黃太吉接到一筆來自北京國貿的外賣訂單，赫暢開車自己去送。到國貿寫字樓樓下，赫暢把來取餐的顧客給嚇著了：這人居然開著奔馳車送煎餅果子。“奔馳送煎餅”的照片被傳到網上并迅速傳播，其后又被網友發現黃太吉還存在“美女老板娘”“開外星人講座”等噱頭，黃太吉的“網紅體質”一舉奠定。

　　以煎餅果子單品突破 獲投資機構多輪融資

　　2012年，赫暢在北京建外soho開出**家店后一戰成名，第二年1月便獲得數百萬元天使輪融資。以煎餅果子單品突破的黃太吉，選擇在三里屯等白領聚集區迅速擴張，希望打造麥當勞似的中式快餐連鎖品牌。

　　2014年5月起，短短半年時間，黃太吉接連投資東北燉菜“牛燉先生”、吧式四川火鍋“大黃瘋”、互聯網外賣品牌“叫個鴨子”、冒菜館“一碗冒菜的小幸福”4家餐飲品牌。

　　2015年6月，黃太吉正式宣布“航母式外賣服務平臺”問世，曾經代表著“煎餅果子”品類、被稱為互聯網餐飲鼻祖的黃太吉走下神壇，“黃太吉外賣”登上舞臺。

　　同年6月，黃太吉獲分享投資數千萬A輪融資；10月再獲盛景網聯、分享投資等機構2.5億元B輪融資。手握數億元資本的黃太吉意氣風發，到2015年年底，已擁有10家外賣工廠店，上線15個第三方餐飲品牌。截至2018年1月，黃太吉在全國簽約200家店，意向簽約在談的據稱還有500多家。

　　餓了么戰略投資黃太吉 被業內視為變相收購

　　后來，黃太吉自建中央廚房，自營外賣渠道和配送，通過抽成方式和入駐第三方合作，不過品牌方們很快就因為成本太高而紛紛撤走，外賣工廠也陷入關停狀態。為了挽救業務，盡管后期黃太吉開放了城市加盟，但依然難以和美團、餓了么兩大巨頭相抗衡。2016年，餓了么戰略投資黃太吉，被業內視為變相收購。

　　赫暢將過去的戰略失誤歸結為“任務思維”，“我們的問題可能是在于在外賣上分兵過重，應該集中優勢兵力的地方我們沒有集中，或者一定程度上抱有任務思維，就是趕快把外賣做大。”赫暢認為一定要用終局思維去看待這件事，“只有現在把店開好，才有1萬人愿意為我去開更多的黃太吉。”

　　赫暢曾總結了黃太吉經歷的3個階段：

　　1.0時代：黃太吉要做中國的麥當勞，在不少繁華商業區開店，因高昂租金以及門庭冷落的銷售業績，不少門店關門。

　　2.0時代：黃太吉打造多元化品牌矩陣，于是，“牛燉先生”“大黃瘋”“從來”“來得及”“叫個鴨子”“一碗冒菜的小幸福”等品牌相繼出現在黃太吉商圈生態，*后因交易頻次低、議價難題等原因，很多品牌退出，店鋪關閉。

　　3.0時代：2015年，黃太吉宣布轉型做外賣，結果不到1年，入駐商戶集體出走，線下店和工廠店大量關閉。

　　對于黃太吉的口味，自媒體人士調侃說，“不好吃”和“難吃”是有區別的，“不好吃”即湊合，“難吃”即湊合都湊合不了，它們中間隔了1萬個“來都來了”。而赫暢也變相承認過這一點，“好吃并非快餐成功的**標準，黃太吉要做的是別人沒做過的事。”

　　人們在談論黃太吉的時候，說的往往不是食材味道，而是抱著獵奇的心態去圍觀他的各種“出人意料”的營銷。

　　互聯網時代，能講出一個好故事確實可以增色不少，但對于餐飲和食物來說，核心依舊是味道。不能做出“產品口碑”，赫暢的連續創業就很難走到*后，故事講得再動聽也不能救命。