作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
可持續原料成分初創公司Ever Grain在百威企業的支持下推出了大麥蛋白。EverGrain利用釀造過程中節省下來的谷物,通過其創新的工藝,將圓形大麥轉化為營養豐富的原料,可用于各種食品和飲料產品。該公司表示,經過五年的嚴格研究和開發,Ever Grain準備**行業優化大麥。
圖源Ever Grain官網
新品分為Ever Pro和Ever Vita兩種,Ever Pro是一種完全可溶的高濃縮大麥蛋白粉,目前正在多種植物基蛋白質產品中使用,包括飲料、蛋白質棒和零食。Ever Vita是一種大麥粉,富含蛋白質和大麥纖維,淀粉含量少,可以增強烘焙食品、面食和零食的營養和腸道健康益處,同時不會影響口味和質地。EverGrain成分目前可在產品中使用,例如植物基大麥牛奶系列Take Take。
圖源Ever Grain官網
根據Puratos集團產品總監Frederik Lievens的說法,EverGrain的大麥提供了獨特的基于植物的蛋白質和纖維,不需要額外的土地,可以節水,并降低產品的總碳足跡。他表示:“我們正在與EverGrain合作開發原料成分技術,該技術可使面包店制作出具有大麥成分的有營養美味且可持續的面包,并有消費者偏愛的質地,符合他們對新鮮產品的期待。”
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