【本網特稿】

1.什么是可持續戰略？

Sustainable 和 sustainability 來源于拉丁語sustinere，有著修復，改善，掌控以及支持的意思。Sustainability（可持續化）的概念運用在戰略中在18~19世紀就有所提及，為的是應對電氣化生產。進入20世紀，為了防止石油危機對企業帶來的損害，可持續的概念再次被提升到公司策略中來。但是，真正被巨頭們所重視，并且放在公司戰略當中是進入21世紀以后，隨著幾次工業化改革，以及大氣溫室氣體的急劇上升，可持續化發展成為各個跨國巨頭在生產銷售環節中的首要目標。

在中國，可持續化發展對企業和個人*大的印象是環保以及減排。需要花費大量成本，但是良好的可持續化戰略不僅能夠開源，同時也能夠節流，幫助企業從能耗到產品原料消耗以及員工的工作效率提升，獲得更大的利益。

Sustainability（可持續化）戰略目的是為了尋求經濟、環境以及社會的平衡發展。三者相互交集。

?制圖：食研匯（ID：spplj21）

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可持續化戰略的意義不僅僅在于幫助提高企業的生產效率，更多的提升企業的社會責任以及提高品牌所樹立的形象。

同時，國家政策也迫使企業針對碳排放以及社會責任提出自己的可持續化發展戰略。英國在2019年通過了法律規定將在2050年減少90年代碳排放量的80%，實現凈值0排放。這也對英國的企業的碳排放政策有著更嚴苛的要求。加拿大提出到2030年將完全實現塑料廢料回收，歐盟提出禁止一次性塑料的使。中國政府計劃在2022年完全禁止一次性塑料袋的使用。

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2.為什么需要可持續戰略？

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根據美國國家海洋和大氣管理局（NOAA）的數據監測顯示，相較于20世紀平均地表溫度，2019年，全球地表溫度上升了0.95 ℃，同時，在過去的152 0173 3840年中，2019年也是自2015年開始連續5個*暖的年份。有些地區的平均溫度漲幅超過了1.5 ℃。

?近1000年平均氣溫變化，圖片來源：temperaturerecord

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南*夏天某些地區的溫度達到了20 ℃，同時一張流著“血”的南*冰蓋圖片也瘋傳互聯網。溫度升溫代表著什么？NASA把升溫1.5 ℃和2℃當作警戒線。如果達到2 ℃，全球有40%人口將面對致命的高溫，同時*端天氣的增加以及部分地區的干旱。兩*冰蓋融化不僅會導致海平面上升侵吞大陸面積，同時也會將遠古病毒釋放，這些病毒早于人類誕生，是無法預計的隨機事件，可能比新冠更加可怕。

除了氣候的影響外，人類產生的工業以及生活垃圾也對自然界有著*大的破壞。被石油污染的鳥類們，被易拉罐塑料環套住的海龜，吞下大量塑料的鯨魚奄奄一息，還有因為誤住塑料瓶的寄居蟹的數量也在急劇減少。2015年的數據顯示，海洋河流水系中大約存在5.25 萬億噸塑料碎片，每年也有1.15 - 2.41百萬噸塑料垃圾被排放進入海洋，每年造成的直接損失高達130億美元。

可持續發展還要面對社會問題，糧食的增長在環境問題之下可能無法滿足人類人口的增長需求。WAO報告指出，到2050年，世界人口將達到90億，我們需要如何生產相對應的糧食產能將會是巨大的挑戰。國家地理雜志給出的意見是，更加可持續的發展農業，利用現有的農田以及未開發的農田，更有效率的生產，能夠及時應對挑戰。否則，人類面對的將會是糧食不足導致的饑荒。同時，在生產環節，男女平權也將會是可持續發展的重點，女性職場人已經成為社會企業的主力，如何正確的對待女性職業者，不僅包括辦公室群體，還有農民，生產運輸環節的工人以及高層的決策人員，創造一個更加完整平等的就業環境。

地球生態的破壞對于食品企業的打擊是巨大的。氣候的變化將帶來的是糧食減產以及食品原料的短缺。水資源的破壞對于飲料和水企業的打擊是巨大的，不僅增加了過濾和消殺成本，無數細小的玻璃和塑料碎片也會加劇對機械的破壞，同時對好的水源地的需求和爭奪將會更加劇烈。

對于社會責任來說，一個對環境對社會有擔當的企業能獲得很好的商譽以及知名度。

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3.各大巨頭的可持續戰略?

食品以及包裝巨頭們都將sustainability戰略放進自己的官網顯眼位置或者年報公司戰略中，成為投資人對于公司估值以及價值投資的衡量標準之一：

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制圖：食研匯（ID：spplj21）

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可持續發展戰略是一個全方位的系統工程，不僅體現在原料和成品端，同時也存在于生產以及日常運營當中。

百事作為世界食品飲料巨頭，對自己的可持續發展有著清晰的目標：

農業原材料方面：實現****企業需求的原材料可持續化

水資源利用：提高15%的種植水資源利用率，生產用水減少25%以及實現****工業用水補充，確保2500 萬人的用水安全。

減鹽減糖：到2025年，百事67%以上的產品將會是小于100卡路里，75%的產品加鈉量小于1.3 mg/卡，以及大于75%的產品每100卡小于1.1 g飽和脂肪。

材料包裝：在2025年實現****的包裝可循環利用，降解或者填埋安全，提高回收塑料的使用率達到25%，降低35%的新塑料的使用，對新材料投入研發。

支持女性平權運動：到2025年，投入1億美元，來確保供應鏈系統中1250萬女性的必要生活需求以及工作平等需求。

可口可樂也倡導自己的可持續發展戰略，希望能在2030年達到完全回收所有賣出去的塑料瓶和易拉罐。工業生產用水的****返還以及節能減排也是其希望達成自己可持續的關鍵。可口可樂希望能在2020年減少25%的碳排放。可口可樂目前40%的產品采用了更小的包裝形式來達到更容易的糖攝入控制。同時也承諾對自己供應鏈的從業者保證更多的權利（Human rights）

?截圖來源：Coca Cola 2018 Sustainability report

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達能、瑪氏以及雀巢也有相似的計劃戰略：在減少生產中的碳排放以及包材工藝上的創新達到減少塑料以及增加可回收性。水資源的循環利用以及對于工業廢水的可回收凈化再利用都是達到減少環境污染，降低企業生產成本達到可持續化的目的。達能計劃到2021年，將在所有主要的水市場推出****可回收的PET瓶。到2025年，塑料包裝的平均回收材料比例將達到25%。水和飲料瓶的平均比例上升至50%，依云瓶****。

?截圖來源：達能官網

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作為化工材料巨頭的巴斯夫，可持續發展是其未來的關鍵。在提高銷售額的同時，更有效率以及更有責任感的使用碳排放指標也是未來生產力提升的目標。根據巴斯夫2020年的可持續報告顯示：原材料中有75%的碳被使用在產品中，而生產過程中二氧化碳的排放量只占25%。同時在2030年實現****水資源再利用。

?截圖來源：BASF 2020 SRI story

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4.如何在中國推行可持續計劃？

在近期Milken Institute的沙龍活動中，百事全球可持續總裁（CSO）Simon Lowden以及中國**的農業與食物科技風險投資機構Bits x Bites 創始人 Matilda Ho 對可持續發展以及在中國發展可持續發展戰略有著深刻的討論。

截圖來源：https://milkeninstitute.org/

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Simon認為：“這個世界有著更緊密的聯系，而品牌一直沒有很藝術性的去闡述一個故事去營銷自己的產品。大的企業，有能力去更好的教育市場，教育自己的消費者。每年都有數十億美元投入到社交媒體以及其他媒介的廣告中去，如果大的企業能將更好的可持續發展的故事教育給消費者，告訴他們這個概念的意義是什么，這是百事以及我自己所正在思考的。”

?截圖來源：https://milkeninstitute.org/

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Simon 同時也認為，教育消費者的關鍵在于，如何將全球面對的環境問題以及社會問題和消費者的行為模式相互聯系。消費者有能力并且已經意識到了這個全球問題，但是他們并不能很好的和自己購買方式以及使用方式相結合。品牌所需要教育的是讓消費者如何將這兩者相互聯系起來。

Bits x Bites 創始人兼總經理 Matilda Ho 對于中國的可持續發展戰略的見解：中國有很多資本流入到了下游的企業中去，缺乏對中上游企業的支持。從投資的角度來看這是非常危險的，同時整體的投資結構也是不那么可持續。她認為，作為可持續發展概念不那么成熟的國家，在中國乃至亞洲，不一定需要還未成熟的特別先進的顛覆性的技術來實現可持續發展，但是需要要**的執行團隊，他們需要有能力迅速推廣他們的技術到中國的現實農業狀況。她覺得這是*大的機會，但也同時是很大的挑戰。

Matilda Ho, 圖片來源：Bits x Bites

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Matilda Ho 還認為：中國的可持續發展戰略在消費者端還很初級，他們目前更加關注風味，性價比以及方便性來決定是否購買和食用。如何讓消費者能體驗到可持續的感受，如何去持續性發掘消費者價值主張去適應以及發展應對消費者變化的行為。她舉例了植物基肉，作為一種可持續發展的原料，進入中國市場，需要更辯證的去分析，本身中國就是*大的植物基消費國，如何去教育消費者放棄吃肉轉向植物肉會是一個很大的挑戰。

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5.基礎入手，包裝上如何實現可持續發展

國內企業對于sustainable以及sustainability（可持續化）的概念很薄弱，雖然是粗放式經濟的轉型期，但是對于高成本包裝設備迭代的可持續發展的模式，國內企業是如何能夠實現可持續化發展？

?圖片來源：Pixabay

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麥肯錫的*新報告《The drive toward sustainability in packaging—beyond the quick wins》也深度剖析了包裝行業的可持續發展的需求。報告提到，快消企業面對的可持續包裝發展的阻力主要有以下幾個方面：

1. 如何權衡包裝的可回收性，碳足跡以及食品的浪費

2. 并不是所有的可持續行為都會產生同樣的影響

3. 成本的影響不僅僅局限于包裝的價格以及轉換產線，還受到產品地的塑料類型以及地理區域的影響。

4. 任何包裝材料形式的改變都是對品牌戰略的改變，使得企業戰略的制定變得更加復雜。

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國內食品企業目前還是以“活下來”為目標，對于可持續發展的概念并不深入。而企業本身的文化中對于可持續發展的概念并不強烈。更換產線以及更新產品迭代的目的更多的是看中未來的盈利能力。如果新的包裝方案產線能更具有性價比以及靈活性，則企業也很愿意參與到新的投資中去。作為飲料以及液態食品的罐裝產線，淡水資源是重中之重，如何降低能耗的同時提高產品率也能間接提高企業在工業生產上的可持續性發展。

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圖片來源：君樂寶官網

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在可持續發展的趨勢下，包裝企業是*先行動的。Ecolean（愛克林）作為一個包裝解決方案企業，如何用軟包去替代PET包裝以及HDPE瓶包裝是他們在思考的。在包裝中加入的碳酸鈣能夠更好的回收利用，同時軟包的材質能能夠降低產品在包裝內的殘留率由紙盒的8%減低至3%，也是一種可持續化的體現。碳酸鈣的加入也能在垃圾處理中更加環保。

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圖片來源：利樂官網

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利樂也推出了Tetra Rex? Bio-based包裝系列，作為全球**個全回收飲料紙盒包。從紙盒的回收再利用，到塑料部分也同樣使用回收再利用的甘蔗制成，全部材料都可溯源。整個包材可以達到降低50%左右的碳排放量。

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6.本網評論

可持續發展戰略是一個企業由粗放發展到精耕細作的必然階段。如何更好的理解sustainability這個理念，如何在企業生產運營以及營銷概念中深入，根植于企業文化之中都是國內企業所欠缺的。可持續化發展對企業的更新以及迭代，要符合國內的市場行情的同時，合理的對市場教育，不僅能夠幫助企業產業升級增加利潤降低成本，也能夠讓企業在社會上有更好的品牌價值以及商譽價值。但是可持續發展對于中國的食品企業仍有很長的道路需要探索。

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