數據提供商Tastewise近期發布了《健康時代：讓食品發揮作用——2019年功能性食品報告》，數據范圍包括社交媒體、家庭食譜和餐廳菜單。該報告強調了功能性食品的增長。報告稱，超過三分之一的消費者在尋找他們食物中的功能性益處。去年，尋找食品飲料中的有助身心健康功能的消費者增加了23%。
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對于食品和飲料品牌來說，了解消費者的動機并確定食品和飲料的預期功能已經成為研發新產品的關鍵步驟。全球功能性市場的規模預計將超過2,750億美元。消費者對功能性食品的興趣持續上升，食品和飲料公司必須緊跟其上。

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Tastewise首席執行官兼創始人Alon Chen的觀點是，一旦你知道消費者對哪個功能感興趣，你可以開發產品來迎合消費者增長的需求。而且*好后退一步，理解趨勢背后的東西。比如，知道德國泡菜正在流行只是**步。在這背后趨勢是，人們正轉向發酵的、富含益生菌的食物以獲取對腸道和大腦健康的積*影響。了解到這一趨勢有助于品牌確定下一個即將火爆的功能成分，以及如何有效利用這些成分。

2019年功能性食品報告《健康時代:讓食品發揮作用》中列舉了消費者感興趣的功能和滿足他們需求的功能成分。下面小編節選一部分分享給大家。

1、消費者尋求促進睡眠的食品
每天都有很多事情讓人分心。想要在睡前好好放松一下并讓自己進入睡眠狀態并不是一件容易的事情。為了幫助消費者掌握自己的睡眠習慣，市面上出現了諸如測量睡眠質量的應用程序等輔助工具。
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據Tastewise, 社交媒體上，“睡眠”與食物的關聯的熱度同比增長了28%。食物和飲料行業也意識到了這個趨勢。

“一款蘆筍加入姜黃調制的‘黃金牛奶’據說可以促進自然睡眠，得到了消費者的追捧。富含色氨酸的‘月亮牛奶’是一款睡前喝的助眠飲料，去年在社交媒體上的銷量增長了70%。”

來源：tastewise

2、“養生”包括身體健康和心理健康
報告稱，人們對養生的追求不僅在于不生病，還在于身心的健康。今天的健康行動通常包括身體健康和心理健康。

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“食品和飲料行業在其中扮演著重要的角色。消費者對清潔飲食尤其感興趣，“養生”這一社交話題的熱度自去年以來增加了40%。去年，思慕雪和草本茶有了顯著的增長。”

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“豌豆蛋白正在變得越來越受歡迎。它是一種口味溫和的粉末。與健康相關的蛋白質的熱度在過去一年中增加了542%。”

豌豆 | 圖片來源：pixabay

3、大腦、腸道健康功能熱度持續上升
消費者正在尋找可以通過飲食提升認知健康的食品。希望促進和保護大腦健康的消費者正在擁抱一類健腦天然成分。據Tastewise數據，“去年，大腦和食物關聯的熱度上升了46%。營養豐富的大棗、泡菜和生姜尤其搶手。越來越多的消費者為了大腦健康而選擇紅薯。各種塊莖類植物的熱度的年增長率為125%。”

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腸道健康與整體健康有直接關系。一些疾病比如焦慮癥、慢性頭痛、皮膚問題、身體失衡等，都與腸道的功能紊亂有關。食品飲料與消化系統的健康密切相關，支持腸道健康的成分正在獲得越來越多的關注。報告稱，去年社交媒體上“腸道健康”的熱度增加了42%；像西瓜和綠葉蔬菜這樣提供了消化所需的纖維的食材越來越受歡迎。長期以來，薄荷一直被認為可以緩解消化不良。如今，薄荷則越來越成為腸道健康的主流。

減肥是另一個趨勢。據Tastewise報告，2019年見證了一種社會文化的轉變。這種文化從追求纖瘦、**美麗的單一標準轉向為對各種體型和身材積*包容的態度。“對減肥感興趣的人也正在轉向更天然、健康的替代品，如蔓越莓、意大利波蘿伏洛干酪等。”

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“楓糖漿是一種天然甜味劑，去年在社交媒體上的熱度增長了88%。楓糖漿不再是一種早餐食品，而是作為一種加工糖的健康替代品。椰子水以其補水的特性而聞名。去年，社交媒體上有64%的消費者在考慮通過攝入椰子水減肥。”

用楓糖漿裝飾的華夫餅 | 圖片來源：pixabay

4、消費者對于大麻二酚的興趣不減
大麻二酚（CBD）是一種大麻化合物，具有多種健康功能。CBD從*初主要的抗壓方面的應用到現在已經有了很大的進步。今天的CBD提供一系列潛在的健康益處，包括消化系統的健康(去年的社會熱度增加了268%)，抗炎、止痛等。
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“消費者還可以服用多種形式的CBD，以提高免疫力、補充能量和幫助睡眠。CBD有油劑、酊劑、飲料、零食等應用領域。從啤酒到口香糖、冰淇淋到肥皂，它無處不在。消費者對CBD有著持續的興趣，隨著時間的推移，CBD的社交話題熱度增加了215%。”

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來源：foodnavigator