日前有消息稱，人造肉品牌珍肉已與餐飲品牌金鼎軒達成合作意向，雙方將共同研發新菜單，有望年內在金鼎軒店內推出。如果雙方合作進展順利，金鼎軒將成為目前國內已知的**研制人造肉產品的中餐品牌。

按照計劃，今年消費者就有望在京吃到金鼎軒的人造肉叉燒包及人造肉擔擔面，雙方正在對相關產品進行磨合，很快就會出現在金鼎軒的菜單中。本次珍肉首次與國內餐飲品牌合作，也是人造肉概念爆火之后，首次通過餐飲企業與消費者近距離接觸。

圖源Pixabay

“珍肉”創始人兼CEO呂中茗表示，相比紅肉，人造肉所含的蛋白質含量更高，不飽和脂肪酸及膽固醇要低很多，是符合當下國內健康餐飲消費需求的食品。而目前珍肉已經與上游供應鏈企業達成戰略合作，開始逐漸實現人造肉的量產，之后珍肉的首要任務是找到適合自身的渠道，餐飲企業是其中的*優選擇。

呂中茗還說，*終與能與金鼎軒達成合作，有一部分原因是因為金鼎軒本身就有素食品牌和素食的產品生產線，并且金鼎軒“善在”雖然門店收縮了，但“善在”的菜單卻一直保留在金鼎軒的酒樓及部分門店中。

呂中茗表示，人造肉漸火是因為它既能滿足人們對于健康膳食的需求，又能同時滿足人們對“大口吃肉”的美食需求。其實很多素食餐廳做的仿肉菜就是早期的人造肉，但多是憑借食材特點加烹飪技藝實現素菜做出肉的口感。現在的人造肉是素食餐廳仿肉的2.0版本，它能夠在口味、口感、外觀上更像肉，但同時它能夠實現量產，這是與之前素食餐廳中的仿肉菜*大的區別。

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