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3D食品打印進入大眾廚房還有待時日

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

  3D食品打印還提供了使用其他蛋白質來源的可能性。雖然在西方許多國家,人們不愿意吃昆蟲,但在一些國家,吃昆蟲是一件再正常不過的事。因這種小昆蟲的蛋白質含量非常高,具有很好的營養價值。

  設計師蘇薩納·蘇亞蕾斯在她“昆蟲烤面包”項目中指出,人們現在需要減少肉類的消費,作為肉類的替代品,她選擇昆蟲。盡管現在西方人對昆蟲食品不愿接受,但昆蟲食品的制作能夠產生更少的甲烷、消耗更少的水。無疑,未來昆蟲會是一種受大眾歡迎的環保食品。

  在3D食品打印的幫助下,原本令人生厭的昆蟲將被重新塑造成更具吸引力的形狀,從而看上去更具食欲。“美學對食物選擇上的影響有據可查,食物的外觀可以直接影響人們對它的接受度和味覺體驗。”

  3D食品打印同樣可以解決食物浪費的問題。人們的冰箱里時常會剩下一些品質完好但不夠“好吃”的食物,3D食品打印能夠讓這些“不好吃”的食物重新改頭換面,讓人重新接受并喜愛它。比如,冰島的一家魚片制造商,他們在食物加工過程中會留下一些殘余物,沒有人會購買這樣品相的生魚片。于是,他們與3D食品打印商進行合作,將那些品相不好的生魚片做成看上去更美味的形狀。

  雖然3D食品打印技術可以被廣泛應用到其他領域,人們對此也十分感興趣,但它仍面臨著一個巨大難題,那就是通過3D打印后的食品仍需進行烹飪加工。利奈特表示,公司正在攻克這一難題,想要把3D食品打印機變成一個完整的日常食物處理器。

  喬納森在研究這一難題,他的工作重點是在打印過程中使用激光烹飪食物。激光烹飪是利用激光的熱量進行烹飪的一種精確方法,研究人員目前正在研究不同食物要用到的不同激光。喬納森主要研究藍色和紅外激光。藍色激光可以產生穿透性的烹飪效果,而紅外激光主要是將表面烤出很好吃的樣子,通過二者結合,幾乎可以呈現**的效果。然而,這些激光的背后,操作它們的軟件需要高度精準的控制,才能達到匹配的速度和溫度。

  喬納森說:“我們*終的目標是要把這兩種激光結合起來,連貫地運用到一臺機器上,這臺機器能夠讓人隨心所欲地烹飪食物。”

  雖然相關技術還不成熟,人們對于廚房要有一臺3D食物打印機也還沒有做好心理準備,但看好3D食物打印的人認為這只是時間問題。蘇薩納說:“任何暗示慣性行為變化的項目,尤其是與食物有關的項目,人們都需要很長的一段時間才能接受。”

  自然機器公司的創始人表示,“我們的目標也不是要把所有的食物都從3D打印機里打印出來,它只是廚房用具之一,可以供我們選擇和嘗試,以便節省我們的烹飪時間。”

  喬納森表示:“3D食品打印的未來很快就要到了。想讓人們接受它,不過只是包裝和銷售的問題,就像之前的微波爐一樣。同樣,3D食品打印也會經歷這個過程。”


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