消費者對高蛋白食品的愈加偏愛，預示著此類產品的開發將是未來的創新重點。然而，雖然乳蛋白產品通常往往具有良好的風味和質地特征，但在開發具有高水平蛋白質的產品時仍然會面臨配方技術上的挑戰，因此如何提升主流消費者的產品感官體驗成為關鍵點之一。

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恒天然NZMP品牌全球解決方案，運動和積*生活方式的負責人Arron Harford強調說，隨著蛋白質食品的主流化，消費者不僅關注營養價值，而且會更加關注食品的風味和質地，因此專注于開發具有良好口感和質地的各類高蛋白產品，包括即飲飲料和能量棒將會是公司未來的發力重點。

比如，恒天然NZMP開發的SureProteinCrisps不僅為零食、能量棒和谷物等產品添加了額外的蛋白質來源，還能解決高蛋白棒關鍵的挑戰“棒硬化”。在今年的IFT展會中，NZMP展示了其All Whey Crunch Bar的產品樣品，其中添加應用了SureProtein600乳蛋白脆片以及SureProtein WPC515乳清蛋白濃縮物，并提供21克乳清蛋白。

此外，恒天然NZMP還提供了蛋白質飲料的創新解決方案。在飲料的品類中，乳清蛋白加入酸性飲料時的難度*大，而恒天然NZMP所展示的桃味乳清蛋白水原型，添加應用了SureProtein 8855乳清蛋白分離物，在pH低于3.7時仍能夠保持透明體系。

Arron Harford表示，生產高蛋白食品和飲料會遇到一些問題。比如，即飲飲料制造商面臨的問題之一是配制高蛋白乳清飲料或乳狀乳清飲料時，蛋白質在高濃度和高溫下通常會變性。因此，NZMP開發了一種熱穩定的SureProtein WPC 550乳清蛋白濃縮物，可以使中性即飲飲料中蛋白質水平達到9％以上。另外，不同蛋白質的組合也有助于解決此類問題。

恒天然NZMP還推出了含有20克蛋白質的高蛋白布丁、迎合運動營養市場的能量棒和飲料的乳蛋白成分。比如含有SureProtein Fast MPC 4868乳蛋白濃縮物的Fast AbsorbingMilk Protein巧克力牛奶，產品中含有亮氨酸和其他支鏈氨基酸有利于肌肉恢復，而且具有較高的生物利用度。

美國農業部東南亞團隊副總裁Kristi Mika Saitama表示，蛋白質強化產品不僅要關注消費者的健康，還要迎合新的風味需求，尤其是具有國際吸引力的特色風味。例如該團隊在今年IFT展會中推出的東南亞流行的酸橙風味蛋白膠零食，以及高蛋白的咖喱風味鷹嘴豆泥。