隨著時代的進步和發展，消費者已經從過去追求好生活逐步轉變成享受生活，并開始追求智能生活。

5G時代正在逐步推廣，那么在5G時代，食品應該滿足哪些特點呢？

在本次會議上，來自上海交通大學的張少輝教授認為5G時代應該重點關注小分子蛋白肽。

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蛋白質是生命的物質基礎，具有活性物質的蛋白肽是蛋白質上的一個小片段。已經用于醫學，有分子結構，有醫學效果的蛋白肽有兩種：一種是胰島素；另一種是新腺肽。他們的分子量相對而言都比較大，通常通過注射進入肌體。

而作為食品的小分子肽，比如VPP和IPP，他們都只含有3個氨基酸，分子量300左右，這種寡肽很容易被吸收，并且容易通過血液轉運至細胞，在細胞內發生生物活性作用。

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1、小分子蛋白肽的特點

功能性

a、小分子蛋白肽具有預防功能

從來源和功效上說，小分子蛋白肽是食物中具有較強預防功能的產品：可以抗氧化、清除自由基和調節免疫。

b、具有抗衰老功效

c、具有潛在的藥用價值

安全便利

張少輝教授指出，小分子蛋白肽安全便利，主要表現在以下4個方面：

1）來源于食物，無毒副作用；

2）天然產物，安全性高；

3）可制成肽粉，便于儲存和運輸；

4）水溶性，便于使用

融合互聯

張少輝教授指出，小分子蛋白肽發揮作用是多種蛋白肽混合，發揮協同作用的結果。小分子蛋白肽之間可以直接合成蛋白質，此外，也可以和其他營養物質融合互聯。

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2、現有產品介紹

張少輝教授介紹幾款由其團隊研發的小分子蛋白肽產品。

益生菌水解蛋白

酪蛋白鈣肽

內容來源：張少輝教授報告

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