菊粉，并不是如字面上理解那樣是從菊花中提取的粉，而是植物中的儲備性多糖，主要來源于植物，已經發現的有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。菊粉是優質、天然、可溶性的果聚糖混合物。

　　早在2009年，根據《中華人民共和國衛生法》與《新資源食品安全管理辦法》的規定，我國就已經正式批準菊粉為新資源食品，可用于各類食品，但不包括嬰幼兒食品。2015年12月12日，歐盟發布法規（EU）2015/2314，批準菊苣菊粉（Chicory inulin）有助維持正常腸道功能的健康聲稱。

　　菊粉易溶于熱水，加乙醇便從水中析出，與碘不發生反應，在稀酸下，菊粉*易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性，也可被菊粉酶水解成果糖。人和動物體內都缺乏分解菊粉的酶類。

　　菊粉是除淀粉外，植物的另一種能量儲存形式，是十分理想的功能性食品配料，同時也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。

　　菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們日常食用的植物如洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。而菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗稱洋姜，國產菊粉的主要原料）內的菊粉含量為14%—19%，菊苣（歐洲菊粉主要原料）內含量為15%—20%。

　　食用菊粉能增強新陳代謝，全身感到熱乎有勁，使手腳變暖和。長期食用菊粉對血糖有一定好處，因為菊粉在腸道的上部不會被水解成單糖，因而不會升高血糖水平和胰島素含量。而且，菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化。攝入菊粉，能增強胃腸道蠕動能力，增加消化和食欲，提高機體免疫力，而毒素在腸道停留時間減少，對皮膚也有好的作用。

　　菊粉適用于各類人群，比如老年人，處于亞健康的中年人、更年期婦女、工作壓力大的青年人、成長中的兒童等。

　　菊粉食用方法很簡單，溫開水沖服即可，也可加入乳制品如酸奶、鮮奶中，在早餐時服用。