由于殺菌消毒效果顯著，基于雙核臭氧消毒技術的移動式臭氧發(fā)生器成功入駐上海少野商貿食品冷卻和食品包裝車間，有效阻止了微生物污染烘焙食品，提高了餅干食品安全質量。

食品安全事關百姓健康、民眾福祉、國家形象、社會穩(wěn)定等多方面，不得有絲毫馬虎。保障食品安全不僅僅是政府部門的事，需要多方力量參與。其中，食品企業(yè)是保障食品安全**責任人。

上海少野商貿有限公司是一家集生產加工、經銷批發(fā)的民營企業(yè)，餅干是其主要產品。為控制微生物對食品的污染、保障食品安全，該企業(yè)在食品車間分別安裝了雙核移動式臭氧發(fā)生器和自動感應手消毒器。

食品殺菌消毒的方法很多，但效果和用法各不相同。其中，使用臭氧發(fā)生器殺菌，是一種先進的殺菌方法。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機、臭氧消毒器，主要通過其產生的臭氧，發(fā)揮殺菌作用。

臭氧是一種氣體，具有殺菌消毒、脫色、漂白、消除臭味、分解有害物質、清新空氣等作用，可延長食品保質期、提高藥品和化妝品安全質量。

為了滿足食品安全生產的需求，我國消毒技術企業(yè)采用雙核臭氧消毒技術，開發(fā)成功了移動式臭氧發(fā)生器。該臭氧消毒機是一種先進的食品保質設備，在食品生產過程中使用，具有這樣一些特性：1.臭氧發(fā)生量大，可對食品車間殺菌消毒的面積比以往設備更大。2.消毒機內設雙CPU控制系統(tǒng)，自動化程度高，可自我開關機、遙控操作，使用安全。3.設備穩(wěn)定性高，殺菌效果顯著，可有效保障食品安全。4.按規(guī)定使用，基本可做到兩年內不出故障、無維護費用。5.性價比高，價格適中。6.應用成本低。

為了提高車間衛(wèi)生質量，少野商貿在冷卻車間和包裝車間共安放了2臺移動式雙核臭氧發(fā)生器，工人下班、回家休息后，開啟臭氧殺菌機，對生產車間的細菌及工、器、具上的細菌進行殺滅，以降低餅干食品被污染的風險。

為了加大對微生物污染食品的防控力度，該食品企業(yè)升級了洗手消毒間的消毒設施，在洗手間安裝了自動感應動態(tài)手消毒器后。動態(tài)手消毒器可采用酒精、84溶液等作為消毒劑。

如果動態(tài)手消毒器中的消毒劑使用75%醫(yī)用酒精，則手消毒流程為：感應給皂機洗手→水龍頭沖洗→感應式烘干→感應式手消毒。如果采用其他消毒液作為消毒介質，則手消毒流程為：感應給皂機洗手→水龍頭沖洗→感應式手消毒→感應式烘干。食品消毒專家建議使用**種手消毒方法，因為，酒精揮發(fā)后，手部無任何殘留。

食品安全保障是個系統(tǒng)工程，必須多措并舉，除了使用雙核臭氧消毒機、動態(tài)手消毒器、動態(tài)空氣消毒機之外，還要選用初始菌含量少的原輔料，合理設置食品生產工藝。只有從全過程加強管理，才能有效提高食品安全水平。