食品商務網訊 瑞士國際保健品展覽會（Vitafoods Europe）是歐洲保健食品行業*大的專業性展會，也是歐洲營養保健食品市場的風向標，展品范圍涵蓋植物提取物、動物提取物、海藻相關制品、磷蝦油、omg-3魚油、蝦青素、氨基酸制品、維生素、抗氧化劑、有益菌類、礦物質及功能食品、功能飲品、營養保健品成品等。

Vitafoods Europe 2018于近日舉行，全球眾多知名原料、配料企業都在展會上展示了各種新產品。其中，Kerry（凱愛瑞）展出的“ProDiem Refresh”是一種在低pH值中仍能保持穩定的植物蛋白配料，可溶于水，可添加在運動飲料中。

Kerry蛋白質研究與開發團隊的成員表示，目前消費者對純素食的需求越來越旺盛，希望用植物蛋白來代替動物蛋白。在選擇具體的植物蛋白來源時，Kerry選擇用豌豆蛋白來代替大豆蛋白，因為它不是過敏原。

通常情況下，植物蛋白主要添加在中性pH值的產品中，如果PH值過低，則不能兼容，比如酸性飲料。因為酸性的環境，會導致植物蛋白出現在溶解性、穩定性和口味方面的諸多問題。

如果要把植物蛋白添加到飲料中，即使PH值為中性，你也必須添加穩定劑來提高粘度，使其保持懸浮狀態。而Kerry的這款新產品， 在溶液中可以完全溶解并清澈，不需要任何穩定劑，既可以用于企業生產，也可以由消費者購買后自行添加到飲料中。另外，豌豆蛋白具有很高的營養，目前在歐美市場上很受歡迎，這款豌豆蛋白配料的口感比目前的產品要更好一些。

消費者總是在尋找新的具有特點的產品。傳統蛋白質飲料往往非常粘稠、滑膩，盡管它們營養豐富，但它們并不令人耳目一新，更多的人是把它們當做一種營養補充產品來使用。 而ProDiem Refresh植物蛋白不會給產品帶來粘性，消費者幾乎不會意識到自己正在攝取大量蛋白質，就像平時再喝水喝飲料一樣，但是這種飲料中卻含有大量的蛋白質。這與與市場上以植物蛋白為基礎的傳統產品完全不同。