? ? 經過多年發展，云南已成為全國核桃生產大省，其種植面積、產量、產值均居全國首位。下一步，云南將多措并舉，大力發展核桃加工，促進核桃產業發展。

? ? 專業開發食品安全技術支撐的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師認為，采用動態空氣消毒機和動態空氣殺菌技術、危害因子攔截措施，可預防微生物等有害因素污染核桃食品，提高核桃食品安全質量，延長核桃食品保質期，推動核桃食品加工產業發展。

? ? 據云南網、搜狐等報道，到2020年底，云南省將實現優質高效核桃示范基地認定和扶持達1000萬畝以上，培育產值超過5億元龍頭企業10戶以上，產值1億元—5億元的龍頭企業達30戶以上。

? ? 云南將實施核桃優質高效基地示范工程，打造核桃優質高效示范基地。

**，到2020年底，實現優質高效示范基地認定和扶持達1000萬畝以上；加快新型經營主體示范建設，到2020年底，培育產值超過5億元龍頭企業10戶以上，產值1億元—5億元的龍頭企業達30戶以上。

? ? 第二，積*組織開展系列標準規程制定工作，把握西南地區**森林認證機構落戶云南省的契機，整合云南省省木本油料工程研究中心等科研機構、大專院校資源，開展“云南核桃”系列標準研究和制定工作，出臺“云南核桃”生產、加工質量控制技術規范規程。

? ? 第三，對接認證機構，對重點核桃生產地區，加工、貿易企業推行認證服務，對認證產區、企業建立質量管理體系建設。在積*推動綠色、有機、無公害農產品認證工作的同時，啟動證明商標、集體商標、中國森林認證等其他推介認證工作。

? ? 第四，依托優質高效示范基地、核桃主產區和重點縣，優化標準化初加工點布局，嚴把核桃初加工產品質量關。建立全省核桃龍頭企業監測管理系統，深入推進核桃精深加工，拓寬產業鏈，增加產品附加值。

? ? 其實，不僅僅在云南，在其他多個省區，核桃也是當地農民發家致富的“幸福樹”。而且，不少地區都建有一批核桃加工企業。不過，有的核桃食品加工企業由于存在技術力量薄弱、生產設備落后等問題，導致所加工的核桃產品的微生物超標、食品發霉變質等問題，既影響食品安全，也影響核桃加工業的持續發展。

? ? 據上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師介紹，許多定型包裝、可以直接吃的核桃食品都經過高溫焙烤或其他高溫方式處理。在高溫加工過程中，大部分微生物都已被殺死，這種核桃食品已經達到了商業無菌要求，在規定的保質期內，不應該再出現腐敗變質問題。

? ? 經高溫加工的核桃食品微生物過多的原因很多，其中之一是在核桃食品冷卻和食品包裝環節，當核桃食品還處于裸露狀態、沒有包裝封口時，如果車間內的空氣很臟，則空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物。這些微生物會沉降在裸放的核桃食品表面，之后隨著核桃，進入食品包裝袋等食品包裝容器內。在食品保存期間，包裝袋內的微生物會利用核桃為營養源，快速大量生長繁殖，*后導致核桃食品中的微生物多到無法計數，致使核桃食品發霉變質。

? ? 在核桃食品生產車間，開啟動態空氣消毒機，可有效對空氣殺菌消毒，可殺滅車間空氣中的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，提高空氣衛生質量，切斷微生物污染食品的路徑，從而提高核桃食品安全質量，延長核桃食品保質期。

? ? 動態空氣消毒機采用動態空氣殺菌技術開發而成，也叫動態空氣殺菌機、動態消毒機，是一種人機可同場作業的殺菌消毒設備。在工作時，該消毒設備將食品車間內帶菌的骯臟空氣吸進機器內部，利用7000伏的高電壓，將細菌等微生物殺死，并過濾空氣中的灰塵，從而達到清潔空氣、提高空氣衛生質量的目的。

? ? 在核桃加工過程中，采用動態空氣消毒機，不僅可殺菌消毒、提高食品安全水平、延長核桃食品保質期，還可提高核桃附加值及核桃收購價，促進核桃全產業鏈發展，從而增加核桃種植戶的收入，帶動農民增收致富，助力全面小康目標的實現。（作者：上?？稻眉夹g?周力駟）

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