來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)????作者：周工

花生又叫“落花生”或“長(zhǎng)生果”，不僅味美可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗衰老、止血、預(yù)防冠心病等良好的滋補(bǔ)食療效果。

以花生為原料，可加工成多種食品，如花生面包、花生奶、花生醬、多味花生等花生食品。其中，花生面包具有口味柔軟香滑、營(yíng)養(yǎng)健康、方便攜帶、食用方便、保質(zhì)期較長(zhǎng)等特點(diǎn)，深受不同消費(fèi)者的喜愛，在全國(guó)多個(gè)地區(qū)有售。

微生物污染、發(fā)霉變質(zhì)是花生面包容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題。

食品安全工程師認(rèn)為，采用雙核臭氧消毒技術(shù)和全程食品質(zhì)量控制措施，應(yīng)用手提臭氧發(fā)生器等食品保質(zhì)設(shè)備，可切斷細(xì)菌等微生物污染食品的路徑、避免花生面包發(fā)霉變質(zhì)，從而延長(zhǎng)面包保質(zhì)期。

自古以來，人們就將花生作為一種補(bǔ)益食品使用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，花生的滋補(bǔ)食療效果主要包括以下幾方面——

1.凝血止血。花生衣中含油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，可促進(jìn)骨髓制造血小板，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

2.預(yù)防冠心病。花生油中含大量的亞油酸，可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸，排出體外。能避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，防止冠心病和動(dòng)脈硬化。

3.養(yǎng)血通乳。花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳的作用。

4.抗衰老。花生含有兒茶素，對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化作用，賴氨酸也是預(yù)防過早衰老的重要物質(zhì)。常吃花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。

5.潤(rùn)肺止咳。花生中含有豐富的脂肪油，可起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

6.預(yù)防腸癌。花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣，吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠狀物質(zhì)，隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取毒素，降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌的發(fā)生幾率，增進(jìn)人體健康。

7.促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分。花生中的鈣含量*高，故多吃花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

8.促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，提高智力。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中，賴氨酸可提高兒童智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

加工花生面包的主要配料包括：面粉、白砂糖、奶粉、花生、奶油、雞蛋、水、酵母。

在生產(chǎn)過程中，花生面包要經(jīng)過高溫烘烤，這是一個(gè)面包熟化和加熱殺菌的過程。雖然經(jīng)過高溫殺菌，但花生面包仍然會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的食品安全質(zhì)量問題，從而縮短了花生面包保質(zhì)期。

面包發(fā)霉是由霉菌大量生長(zhǎng)繁殖引起的，人吃了這種面包，容易發(fā)生食物中毒事故。

在長(zhǎng)霉初期，面包就會(huì)產(chǎn)生霉臭味，面包表面具有彩色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，擴(kuò)散到整個(gè)面包表面。除了在面包表面繁殖外，霉菌還會(huì)侵入到面包深處，占滿面包的整個(gè)蜂窩，*后的結(jié)果是整個(gè)面包發(fā)霉變質(zhì)。

潮濕和陰暗的環(huán)境非常適合霉菌的生長(zhǎng)繁殖。為防止面包、蛋糕等食品發(fā)霉，可采用以下措施：1.對(duì)花生面包等食品生產(chǎn)車間勤換氣、勤通風(fēng)。2.對(duì)車間采取干燥、除濕措施。3.采用雙核臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備，對(duì)面包生產(chǎn)車間進(jìn)行殺菌消毒。

在花生面包制作過程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和雙核臭氧殺菌機(jī)，可預(yù)防微生物污染食品、提高花生面包的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)花生面包的保質(zhì)期。

臭氧為氣體，是一種高效殺菌消毒劑，具有強(qiáng)烈的殺菌消毒作用，殺菌迅速?gòu)氐住Ｔ跉⒕镜耐瑫r(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染，安全環(huán)保。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

為了滿足食品安全保障要求，食品研究機(jī)構(gòu)和食品消毒設(shè)備企業(yè)合作，采用雙核臭氧消毒技術(shù)，共同開發(fā)成功了“手提臭氧發(fā)生器”。該手提臭氧發(fā)生器是一種性能優(yōu)越的臭氧消毒設(shè)備，具有消毒效果理想、殺菌速度快、使用簡(jiǎn)單、應(yīng)用安全、性價(jià)比高、設(shè)備穩(wěn)定性好、消毒成本低等優(yōu)點(diǎn)，可阻隔細(xì)菌、霉菌等微生物對(duì)食品的污染，預(yù)防花生蛋糕霉變。

手提雙核臭氧發(fā)生器已在多家食品企業(yè)使用，在食品生產(chǎn)過程中，該消毒機(jī)發(fā)揮作用的主要環(huán)節(jié)包括：1.生產(chǎn)用水的殺菌凈化。2.清洗用水的殺菌消毒。3.食品加工車間、冷卻車間、包裝車間的空氣殺菌消毒。4.設(shè)備、工器具、包裝袋的殺菌消毒。5.更衣室和工作服消毒。6.化驗(yàn)室殺菌消毒。

食品安全事關(guān)百姓健康、農(nóng)民增收、城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全。每個(gè)食品企業(yè)都應(yīng)牢記“食品安全**責(zé)任人的擔(dān)當(dāng)”，積*采用雙核臭氧消毒機(jī)等先進(jìn)的食品保質(zhì)設(shè)備，主動(dòng)使用HACCP等國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理體系，生產(chǎn)出品種豐富、美味可口、安全健康的食品，為民族復(fù)興大業(yè)的實(shí)現(xiàn)盡心盡責(zé)。

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