? ? 食品商務網訊?臭氧是目前可利用的*強的氧化劑之一，具有殺菌、消毒、殺蟲、殺酶、凈化空氣和水質、降解農藥等功能，是一種高效、廣譜殺菌劑。臭氧可使細菌、真菌等菌體的蛋白質外殼被氧化變性，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等有害微生物。臭氧對大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃色葡萄球菌等有害微生物的殺滅率可達99％以上。臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒。臭氧在空氣中彌漫快速而均勻、消毒無死角。

????臭氧技術的研究在我國雖然已有幾十年的歷史，但在工業領域（包括食品工業）的應用范圍還很狹窄。產生這種狀況的主要原因是很多企業對臭氧知識缺乏了解，甚至有人認為臭氧有毒、會損害人體健康。

????專業從事臭氧技術研發和臭氧設備生產的上海康久消毒技術有限公司的沈新新認為，對于人類來說，任何一種殺菌劑都是一把雙刃劍：使用得當，可以殺滅敵人；使用不當，便會傷害人類自身。與殺菌功能相同的是，臭氧的毒性，也是源自于其*強的氧化能力。在濃度較高時（一般指1．5PPm），臭氧會對人的呼吸系統產生嚴重的刺激作用，從而損害人體健康。

????事實上，正確使用臭氧，不僅不會對人體健康產生危害，相反，人體在呼吸0．1PPm以下濃度的臭氧時，對人體會有保健作用。有人把臭氧比做美酒，也說明了臭氧的雙重性。迄今為止，臭氧的應用已有一百多年的歷史，但尚未發生一例因臭氧中毒而致人死亡的事件。

????臭氧在食品行業的廣泛應用自152 0173 3840年發現臭氧以來，科學家就一直對臭氧的滅菌性能進行試驗，并將臭氧應用在食品的多個領域。由于臭氧具有*強的殺菌能力、無殘留污染等優點，所以，很多食品企業在消毒殺菌、去處異味、防霉保鮮的過程中，樂意使用臭氧技術和設備。

????長期使用化學殺菌劑的地板和廁溝，仍能檢測出大腸菌和乳酸菌。而采用臭氧消毒之后，在地板和廁溝中，很難檢測出大腸菌，這說明臭氧具有*強的殺菌能力。

????目前，臭氧在食品行業的應用就更加廣泛。在飲用水、釀酒、糕點、保健品、肉制品、水產品、食用菌等許多食品和農產品的生產過程中，都可以見到臭氧發生器的蹤影。

????到目前為止，世界范圍內雖然還沒有發生嚴重的臭氧傷人事件，但為了普及和推廣臭氧技術、提高使用臭氧的安全性，還是需要采取多方面的措施。開發自動控制性能良好的臭氧發生器和臭氧濃度檢測儀，就可有效提高臭氧應用的安全性。

????為保證臭氧的殺菌效果和工作人員的安全，上海康久消毒技術有限公司根據雙核臭氧消毒原理，開發了先進的“AORODO臭氧發生器”。在食品的生產加工過程中，AORODO臭氧發生器具有多方面的優勢，包括：1.設備穩定性高，殺菌消毒效果良好。該機采用智能穩風和過濾系統、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態消毒升級端口等多項創新技術，使臭氧的發生量更大，設備長時間工作的性能更加穩定。2.為降低臭氧對人體可能產生的傷害，上海康久消毒技術中心開發了模擬工作環境的雙CPU控制系統，臭氧發生器可根據車間生產需要，進行自我開關機。該機配套超長波紅外線控制系統，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.使用方便、無需安裝，該臭氧發生器接上220伏電源，即可馬上殺菌消毒。4.如正確使用，基本可做到兩年內無故障、無維護費用，使用成本低。?

????上海康久消毒技術有限公司的沈新新認為，只要充分了解臭氧知識、正確使用臭氧技術，臭氧完全不會對人體產生負面作用，而且還可以造福于食品工業和提高人們的生活質量。