食品商務網訊? 肉松卷是一種非常常見的面包，雖然平常，但是其咸香的口味，豐富的營養讓消費者愛不釋手。肉松卷的營養價值很高，為細菌滋生繁衍提供了足夠的養分，因此容易出現微生物超標、發霉變質、氧化腐壞等食品安全問題，不僅傷害消費者的身體健康，縮短了食品的保質期，對食品企業的聲譽更是*大的損害。

專業從事食品行業消毒技術研發和設備制造的上海康久消毒技術有限公司消毒專家Mr·周說，要想防止肉松肉松卷在保質期內發霉，需要改善生產工藝中存在的缺陷，如含水量過高等，含水量高的糕點更易滋生細菌；提升員工素質，嚴格執行消毒規范，要求員工做好手部消毒，建議使用nicoler自動手消毒器，對手部進行消毒，Nicoler自動手消毒器能有效防止交叉污染，做到更徹底的消毒；做好車間環境的消毒，預防造成二次污染等。

肉松卷經過高溫烤制，這是一個殺菌的過程，但是在冷卻和包裝的時候，又會產生二次污染，控制好二次污染是解決肉松餅在保質期內發霉的關鍵。這需要在冷卻和包裝環節做好消毒殺菌工作。肉松卷比較特殊 ，在冷卻至溫熱的時候，要將烘烤好的面團卷起來，這個時候特別容易造成二次污染。因此一定要重視員工的手部消毒，否則手上的細菌落在烤好的面包上，在存儲和銷售階段細菌不斷滋生，是造成肉松卷細菌滋生的重要因素。冷卻車間也必須保持在應無菌的狀態下，否則空氣中細菌落在面包上，也會造成二次污染。建議使用nicoler動態空氣消毒機，可有效殺滅冷卻車間和包裝車間的細菌。

NICOLER動態空氣消毒機的殺菌原理是：采用新的NICOLER三級雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內，通過等離子離子殺菌腔時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種動態消毒技術也稱作“食品動態消毒機”。

NICOLER動態空氣消毒機是通過等離子進行消毒，不會產生任何對人體有害的物質，因此可以做到人在車間工作時，消毒設備依然能夠持續的對車間空氣進行消毒殺菌。而傳統的靜態消毒技術，比如二氧化氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒都會對人體產生一定的傷害，因此在工人上班時，消毒就停止了。

采用NICOLER食品動態消毒機，可有效提高空氣的衛生質量、預防空氣中微生物污染食品的問題的發生，從而提高食品的衛生質量。NICOLER動態空氣消毒機具有這樣一些特點：1.殺菌快速徹底，整個殺菌過程只需要0.1秒，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.9％。2.具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業。在有人的車間內使用該設備消毒，不會對人體產生危害，能實現長時間連續式的動態殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的消毒凈化設備。

上海康久消毒技術有限公司開發的NICOLER動態空氣消毒機已在蘇州、上海、南京、溫州、北京等地的多家知名食品企業應用，如友臣、稻香村、三輝麥風等，其良好的殺菌效果，有效地預防了霉變問題的發生、提高了食品企業的經濟效益。