蝦青素是一種廣泛存在于生物體的紅色素，屬于類(lèi)胡蘿卜素的一種。作為一種強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素E強(qiáng)500倍，比維生素C強(qiáng)6000倍。這一特性使得它具有全面的健康功能，在提高免疫、皮膚健康、腦健康、眼保健、關(guān)節(jié)和肌腱支持以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域都具有顯著的作用。

蝦青素市場(chǎng)規(guī)模及應(yīng)用概況

Global Market Insights市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2024年，全球蝦青素市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8億美元，其中北美市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率將超過(guò)3.5%，主要由于膳食補(bǔ)充劑行業(yè)不斷增長(zhǎng)的需求，以及人們對(duì)該產(chǎn)品健康功能的認(rèn)識(shí)日益增強(qiáng)，而亞太地區(qū)將成為市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要貢獻(xiàn)地區(qū)，預(yù)計(jì)2024年將創(chuàng)造超2.5億美元的收入。

Research and Markets的一份報(bào)告則指出，雨生紅球藻來(lái)源的天然蝦青素市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展，全球市場(chǎng)正以約13％的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。由于蝦青素優(yōu)良的特性，在保健品、醫(yī)藥、化妝品和普通食品等市場(chǎng)都有著良好的應(yīng)用能力，市場(chǎng)前景廣闊。

在過(guò)去，天然蝦青素主要以“抗氧化、提高免疫”作為主要功能聲稱(chēng)，其在新興領(lǐng)域（提高認(rèn)知，保護(hù)心臟、肌肉、視力）中的作用正在顯現(xiàn)，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面也展示出很大的潛力。。Innova Market Insights市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年4月，針對(duì)抗衰老市場(chǎng)，全球推出蝦青素產(chǎn)品*多的區(qū)域是北美（46%），其次是歐洲（26%）、亞太（24%）、南美（2%），年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了18%。對(duì)于亞太地區(qū)而言，關(guān)注的重點(diǎn)集中在心臟健康、皮膚健康、關(guān)節(jié)健康、眼部保護(hù)和整體健康。

圖源：亞馬遜

Sunergetic蝦青素軟糖

蝦青素*新產(chǎn)品應(yīng)用

1、口服美容

有人體臨床實(shí)驗(yàn)證明，蝦青素可自然地增強(qiáng)人體天生的防曬保護(hù)機(jī)制，減少紫外線(xiàn)的傷害引起的皮膚損傷和干燥缺水。目前，蝦青素在口服美容產(chǎn)品中的應(yīng)用主要集中在日本市場(chǎng)，宣稱(chēng)的主要功能為“緩解紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的刺激”和“保持肌膚水分”。

富士工業(yè)推出的機(jī)能性表示食品ASTALIFT，主要成分為蝦青素。報(bào)告顯示，蝦青素有助于保護(hù)皮膚免受紫外線(xiàn)刺激，和保護(hù)皮膚免受紫外線(xiàn)照射引起的干燥，使皮膚保持滋潤(rùn)。

圖源：富士工業(yè)

因?yàn)槲r青素具備脂溶性的特征，因此添加到糖果巧克力中制成功能性食品也是一種很好的應(yīng)用方向。

圖源：日本消費(fèi)者廳

LIFESMART美容巧克力，以蝦青素為主要成分。

“口服防曬”是日本口服美容市場(chǎng)流行的一個(gè)新概念，去年夏天有多款以蝦青素為主要成分的機(jī)能表示食品獲得審批，以幫助消費(fèi)者在夏季更好地呵護(hù)肌膚。隨著夏季的即將來(lái)臨，國(guó)內(nèi)企業(yè)也可以將蝦青素作為賣(mài)點(diǎn)添加到功能性食品飲料中，以吸引愛(ài)美的女性。

圖源：日本消費(fèi)者廳

2、眼健康

作為類(lèi)胡蘿卜素的一種，蝦青素和葉黃素&玉米黃質(zhì)一樣，也具有很強(qiáng)大的保護(hù)視力作用。日本學(xué)者以Astaking蝦青素作為研究樣品發(fā)現(xiàn)，蝦青素很容易通過(guò)血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷。并改善眼球的調(diào)焦功能，提升眼球內(nèi)的血液循環(huán)，促使更多養(yǎng)分輸送至睫狀體和視網(wǎng)膜，從而緩解視覺(jué)疲勞。

圖源：日本消費(fèi)者廳

日本市場(chǎng)推出的一款用于保護(hù)視力的蝦青素機(jī)能表示食品，宣稱(chēng)的功能為“改善視力模糊”和“減輕長(zhǎng)時(shí)間使用電子產(chǎn)品引起的視疲勞。

圖源：格力高

格力高推出的含有蝦青素的功能性巧克力。

3、腦健康/緩解情緒

蝦青素的腦健康的幫助主要由于它可以增加大腦內(nèi)的腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子 (BDNF)水平，并減輕對(duì) DNA、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的氧化損傷，從而延緩大腦的衰老。2016年的一項(xiàng)隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照試驗(yàn)證實(shí)，和對(duì)照組相比，蝦青素可以顯著減少試驗(yàn)組志愿者在精神和身體上的疲勞感。此外，志愿者思路的清晰度、注意力集中度、積*性、易怒情緒和身體的沉重感都得到了改善。

圖源：日本消費(fèi)者廳

日本去年推出的兩款針對(duì)中老年記憶力衰退的機(jī)能表示性食品，主要有效成分為蝦青素。報(bào)告顯示，蝦青素有助于維持認(rèn)部分記憶力（識(shí)別圖形、記憶后再想起的能力），適合記憶力衰退的中老年人。

4、骨關(guān)節(jié)健康

蝦青素盡管目前在骨關(guān)節(jié)領(lǐng)域的應(yīng)用還不是很多，但已有多項(xiàng)研究指出蝦青素對(duì)骨關(guān)節(jié)炎軟骨細(xì)胞氧化損傷也具有一定的作用，能一定程度上減輕關(guān)節(jié)不適感。

圖源：日本消費(fèi)者廳

腰部支撐EX是一款專(zhuān)門(mén)針對(duì)腰部不適的機(jī)能表示食品，包含蝦青素和蓽拔來(lái)源胡椒堿，宣稱(chēng)的機(jī)能為“減輕日常生活中前傾時(shí)產(chǎn)生的腰部不適感”。

5、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

運(yùn)動(dòng)的過(guò)程伴隨著體能的消耗和肌肉中乳酸的堆積，而線(xiàn)粒體的退化主要是由氧化損傷造成的，如果自由基得不到有效的消除，體力恢復(fù)就比較慢，運(yùn)動(dòng)能力也會(huì)受到一定影響。而蝦青素能有效地清除肌肉組織內(nèi)的自由基和單線(xiàn)態(tài)氧，提升運(yùn)動(dòng)耐力和恢復(fù)能力，減輕運(yùn)動(dòng)引起的疲勞。某研究機(jī)構(gòu)以28名半程馬拉松運(yùn)動(dòng)員為研究對(duì)象，受驗(yàn)者每天服用12毫克蝦青素。2個(gè)月后，試驗(yàn)結(jié)果表明蝦青素的抗氧化性減緩了運(yùn)動(dòng)過(guò)度對(duì)于心臟的傷害。

蝦青素在歐美市場(chǎng)已廣泛應(yīng)用于各類(lèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，以幫助提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和快速恢復(fù)，減少運(yùn)動(dòng)引起的肌肉酸痛和僵硬等氧化應(yīng)激問(wèn)題。

圖源：亞馬遜

BioAstin蝦青素補(bǔ)充劑，主要用于運(yùn)動(dòng)支持。

蝦青素領(lǐng)域的創(chuàng)新

蝦青素主要有合成和天然提取兩種生產(chǎn)方式，雨生紅球藻被認(rèn)為是天然蝦青素*好的生物來(lái)源，也是目前食品用蝦青素的主要來(lái)源，但這種來(lái)源的蝦青素也存在生物利用率和產(chǎn)量較低的缺陷，也有企業(yè)開(kāi)始開(kāi)發(fā)其他來(lái)源和具有更好生物利用度的蝦青素。

NextFerm Technologies是一家以色列生物技術(shù)初創(chuàng)公司，該公司開(kāi)發(fā)出了一款酵母來(lái)源的發(fā)酵蝦青素。據(jù)悉，與藻類(lèi)來(lái)源的蝦青素相比，該新型蝦青素具有略微不同的微型結(jié)構(gòu)，因而能夠快速有效的吸收，提高生物利用度，其功效是其它來(lái)源蝦青素的4倍。

圖片來(lái)源：NextFerm

總部位于以色列的Solabia-Algatech Nutrition公司推出了一種微膠囊粉劑，該粉劑包含2.5％的AstaPure天然蝦青素，可用于即食補(bǔ)充食品和飲料。該粉末是從雨生紅球藻中提取的，可在幾秒鐘內(nèi)完全分散在冷水中，具有中性風(fēng)味，使其適用于多種應(yīng)用，如預(yù)混合物、運(yùn)動(dòng)飲料和冰沙，成功解決了以往脂溶性蝦青素存在的缺陷。該公司使用一種非常溫和的專(zhuān)有微囊化技術(shù)來(lái)制造AstaPure，微囊化可以通過(guò)保護(hù)蝦青素免受陽(yáng)光和氧氣的照射來(lái)克服保持蝦青素穩(wěn)定性的問(wèn)題。

圖源：Solabia-Algatech Nutrition

小結(jié)

我國(guó)已于 2010 年第 17 號(hào)公告批準(zhǔn)雨生紅球藻為新資源食品，雨生紅球藻來(lái)源的蝦青素已可以添加到除嬰幼兒食品的各類(lèi)食品飲料中。我國(guó)目前是蝦青素原料的出口大國(guó)，但蝦青素產(chǎn)品在我國(guó)的市場(chǎng)還處于初級(jí)階段，相關(guān)的應(yīng)用仍非常稀少，尚待進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用。

注：本文出現(xiàn)的產(chǎn)品僅做舉例用，食研匯不保證其宣稱(chēng)功能有效