Kerry公司近日發布了2020年亞太地區風味成分及功能性原料排行榜《KERRY 2020 taste charts》，預測了一系列將在2020年受到歡迎的成分和風味。

在原料方面，列出了具有視覺效果、區域特色、功能性的熱門原料；另外，還列出了在甜食、咸味食品、飲料（乳制品、熱飲）、飲料（風味水、冷飲）等類別中主流、關鍵、迅速增長和新興的成分。

原料類別

視覺效果

甜菜根、黑芝麻、藍藻、蝶豆花、花卉、芝士泡沫、奇亞籽、火龍果、無花果、薰衣草、抹茶、斑葉蘭、石榴、紫薯、玫瑰花瓣、鮭魚籽、烏賊墨、芋頭、姜黃

民族區域性

亞洲梨、櫻花、板栗、香菜、大醬、五香、枸杞、綠茶、日本焙茶、泡菜、明太子、桂花、普洱茶、紅棗、冰糖、馬來叁巴醬、四川花椒

功能性

鱷梨、β-葡聚糖、鷹嘴豆、椰子、膠原蛋白、生姜、棗子、金橘、MCT、辣木、燕麥、益生菌、藜麥、米糠、羅望子、野花蜂蜜

食品風味類別

主流（Mainstream ）風味：過去五年中*熱門的TOP10

關鍵點（Key）風味：未來五年中熱門TOP20

迅速增長（Up & Coming） 的風味：未來三年中增長*快的

新興（Emerging）風味：過去一年中增長*快的

甜食

主流風味：杏仁、香蕉、焦糖、巧克力、椰子、水果、芒果、牛奶、草莓、香草

關鍵風味：蘋果、紅豆、藍莓、黃油、起司、蔓越莓、奶油、葡萄、榛子、蜂蜜、檸檬、抹茶、薄荷、堅果、橙子、花生、菠蘿、李子、葡萄干、覆盆子

迅速增長的風味：杏仁奶油、鱷梨、黑芝麻、卡曼橘、起司蛋糕、肉桂、薏仁、榴蓮、格雷伯爵茶、法奇軟糖、大麻籽、北海道牛奶、麥盧卡蜂蜜、百香果、桃子、花生醬、烘烤、玫瑰、海鹽、泰式茶、提拉米蘇、姜黃、酸奶

新興風味：巴西莓、紅糖、腰果、印度奶茶、木炭、板栗、西洋李子、生姜、仙草、日本焙茶、日向夏、菠蘿蜜、獼猴桃、枇杷、夏威夷果、紫米、米酒、紅寶石巧克力、咸焦糖塊、酸奶油、羅望子、核桃

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咸味零食

主流風味：烤肉、牛肉、起司、雞肉、魚肉、豬肉、烘烤、鹽焗、海藻、辣味

關鍵風味：杏仁、黃油、魷魚、焦糖、辣椒、五香、大蒜、烤/炭烤、蜂蜜、微辣、馬薩拉調味醬、肉、洋蔥、蝦、海鹽、芝麻、甜玉米、番茄、蔬菜、芥末

迅速增長的風味：Balado、木炭、蛤、螃蟹、小龍蝦、無花果、喜馬拉雅鹽（玫瑰鹽）、辛辣、墨西哥胡椒、羽衣甘藍、泡菜、酸橙、混合奶酪、蘑菇、堅果、南瓜、種子、咸蛋、菠菜、甜椒、冬陰功、芥末、XO醬、山藥

新興風味：紅辣椒、意大利肉醬、金槍魚、布法羅風味醬、Carom、芝士漢堡、細香蔥、椰子、咖喱、番茄干、毛豆、葫蘆巴、楓、味噌、平菇、帕爾馬干酪、起司、桃子、腌菜、李子、烤蒜、藏紅花、七味唐辛子、香菇、四川花椒

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咸味食品

主流風味：牛肉、起司、雞、辣椒、咖喱、大蒜、鹽腌、醬油、麻辣、番茄

關鍵風味：烤肉、羅勒、黑胡椒、黃油、魚、生姜、烘烤、草藥、泡菜、味噌、蘑菇、洋蔥、豬肉、蝦、紅椒、烤肉、海鮮、芝麻、煙熏、蔬菜

迅速增長的風味：羅勒、山毛櫸木煙熏、黃燈籠辣椒、黑芝麻、黑松露、花椰菜、墨西哥辣椒、肉桂、椰奶、鱈魚籽、魚露、韓國辣椒醬、喜馬拉雅鹽、檸檬草、松茸、帕爾馬干酪、咸蛋、四川花椒、菠菜、八角、照燒、醋

新興風味：黑蒜、甜醋、羅勒、甜菜根抱子甘藍、小豆蔻、青陽辣椒、阿根廷香辣醬、鲊魚、枸杞、鱷梨醬、羊棲菜、酸辣、宮保雞丁、水扁豆、麻婆豆腐、明太子、燕麥、Peri Peri辣醬、烤蒜、七味唐辛子、壽喜燒、羅望子

飲料（乳制品、熱飲）

主流風味：蘋果、香蕉、焦糖、巧克力、生姜、檸檬、芒果、玫瑰、草莓、香草

關鍵風味：杏仁、漿果藍莓、洋甘菊、野菊花、椰子、水果、榛子、草藥、蜂蜜、茉莉花、棗子、檸檬草、麥芽、薄荷、燕麥、橙子、桃子、菠蘿、醋

迅速增長的風味：血橙、佛手柑、紅糖、起司、肉桂、奶油餅干、黃瓜、玄米、枸杞、薏米、康普茶、夏威夷果、抹茶、甜瓜、薄荷、辣木、橙皮、桂花、百香果、覆盆子、紅豆、烤肉、姜黃、冬瓜

新興風味：香蕉、花朵、黑糖、黑莓、卡布奇諾咖啡、玉米、榴蓮、無花果、人參、康普茶、薰衣草、酸橙、猴頭菇、麥盧卡蜂蜜、辣木、燕麥、紫米、紅葡萄柚、冰糖、甘薯、柑橘、白木耳、白桃

飲料（風味水、冷飲）

主流風味：蘋果、水果、葡萄、檸檬、酸橙、芒果、橙子、桃子、菠蘿、草莓

關鍵風味：蘆薈、香蕉、漿果、藍莓、椰子、可樂、生姜、葡萄柚、番石榴、蜂蜜、獼猴桃、檸檬汽水、荔枝、百香果、梨、李子、石榴、覆盆子、蔬菜、白葡萄

迅速增長的風味：蘆薈、鱷梨、甜菜根、蝶豆花、胡蘿卜、洋甘菊、起司、柑橘類、咖啡、黃瓜、榴蓮、葡萄柚、木槿花、羽衣甘藍、獼猴桃、康普茶、蓮子、山竹、抹茶、莫吉托雞尾酒、玫瑰、西瓜、白桃、酸奶、柚子

新興風味：巴西莓、杏仁、杏、苦酒、、黑胡椒、黑糖、樹莓、冬蟲夏草、火龍果、接骨木莓、姜汁汽水、扁實檸檬、康普茶、辣木、夏蜜柑、柑橘類、桂花、開心果、鹽、羅望子、荸薺、板栗、冬瓜、楊梅、黃桃

健康原料在線原創文章，轉載注明出處

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編譯：kariya

原文來源：foodingredientsfirst

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