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亞麻籽成為普通食品原料,市場前景廣大

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

食品商務網訊 近日,國家衛計委發布《關于通報亞麻籽適用標準的函》,確認直接食用的亞麻籽適用《食品安全國家標準堅果與籽類食品》(GB 152 0173 3840-2014)。同時,宜在標簽標示“熟制后食用”等類似消費提示。

亞麻籽的營養價值

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84. 07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達5. 16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用 ,受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤,抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時須采取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。亞麻籽油的非皂化物為8. 26%, 說明在亞麻籽油中還存在數量可觀的**脂肪醇, 甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量*高, 比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關, 亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素, 對維持人體正常的生理功能具有重要作用。

謹防商家夸大亞麻籽功效

針對亞麻籽被批準為普通食品原料這一情況,食品工程博士、食品行業科普作者云無心表示,之前國內沒有批準亞麻籽產品,但也沒有對市場在銷售產品進行處理。嚴格來說,在國家衛計委批文發布之前所售賣的亞麻籽產品都屬違規。批文發布之后,亞麻籽可被當作普通食品原料用于直接食用或者添加在食品中。另外,其營養成分中的歐米伽3不飽和脂肪酸為人體所不能自身合成的必需脂肪酸,對人體健康有積*作用,但消費者應當警惕一些商家夸大亞麻籽油中的歐米伽3不飽和脂肪酸的功效。亞麻酸與DHA、EPA相差很大,并不具有DHA和EPA的作用,轉化為DHA和EPA的效率也非常低。除了高膳食纖維,關于亞麻籽的“生物活性物質”的作用基本上也來自于演繹,并沒有足夠的科學依據。



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