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制作平菇發酵料的幾個重要環節

作者:百檢網 時間:2021-12-27 來源:互聯網


 平菇發酵料栽培具有生料栽培的工藝簡單、投資少和熟料栽培的安全可靠等特點,只要掌握了發酵技術,就可以在不消耗能源,不增加滅菌設備的前提下,以任意規模堆積發酵。發酵料堆積時產生的高溫能殺死料中大部分雜菌害蟲,而且發酵更利于平菇菌絲發菌,所以利用發酵料栽培是近期平菇生產的發展方向。制作好平菇發酵料,應掌握以下重要環節。
 
 一、拌料建堆
 
 建堆場所*好是緊靠菇房的水泥地面,并且排水良好,避風向陽,水源干凈、便利。建堆時,先將料混合均勻,加足水分至培養料含水65%~70%(將發酵過程中的水分損失計入其中),然后將料堆成寬1.0~1.3米,高1.0~1.5米,長度不限,料堆四周盡可能陡一些,建堆時將料抖松拋落。建堆后,用木棒(直徑5厘米左右)在料堆上插通氣孔,每隔0.2米插一孔,以利通氣發酵,然后用塑料薄膜或草簾、稻草等覆蓋。
 
 二、適時翻堆
 
 平菇發酵多在春秋堆制,建堆后48~72小時應進行翻堆。翻堆時必須將料松動,以增加料中含氧量,同時把堆中心的料翻出來,四周的料翻入中心,以便培養料均勻發酵,全部發酵過程大約6~8天,翻堆3~4次。時間不應過長,否則會大量消耗養分;當然,時間太短發酵不充分,達不到發酵目的。
 三、發酵料質量的檢查
 
 在預定時間內(建堆48小時左右)若能正常升溫60℃以上,開堆時可見適量白色菌絲,表示含水適中,發酵正常。如建堆后遲遲達不到60℃,可能培養料過緊過實或因未插通氣孔等原因造成堆料通氣不良,不利于放線菌生長繁殖。遇此情況應及時翻堆,將料堆攤開晾曬或增加干料至含水適量,再重新建堆發酵。如果堆料升溫正常,但開堆時培養料呈白化現象,水分散失過多,可用80℃以上的熱水,拌勻后重新發酵。發酵好的料有芳香味,pH值在6.5~7之間。
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