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? ? 云嶺牛是云南省草地動物科學研究院歷時31年自主培育并通過國家審定**三元雜交肉牛新品種，具有生產性能好、牛肉品質優、市場需求大的發展優勢，被確定為我國南方熱帶、亞熱帶氣候環境養殖肉牛的主推品種。2015年，僅云南省就出欄云嶺牛16.7萬頭，牛肉產量達4.2萬噸，農業產值達16.7億元，帶動一二三產業綜合產值達50億元。

? ? 據介紹，云嶺牛生產性能好，繁殖率高達90%，比其他牛種高出15個百分點；犢牛成活率高達96%，比其他牛種高出9個百分點。一般24個月即可出欄，生產周期較其他牛種縮短4個月，12～24月齡平均日增重公牛為1000克以上、母牛900克以上，架子牛在強度育肥條件下，平均日增重可達152 0173 3840克以上，養殖成本明顯下降，養殖效益顯著提升。

? ? 云南省積*出臺扶持政策，依托云南省肉牛產業技術體系和科技創新聯盟，深化產學研合作機制，組織相關科研院所和大專院校的科研力量，開展聯合集中攻關，重點開展云嶺牛持續選育、雜交配套利用、以提高飼料轉化率為核心的動物營養技術、以非糧資源為重點的飼草資源利用等研究，提高肉牛產業科技水平；堅持科研與生產結合，著眼生產需要，加強先進實用技術研發，推動科研單位與企業合作，鼓勵科研教學人員深入生產一線開展技術服務，推廣綜合配套技術。

? ? 養殖場環境條件

? ? 地形地勢養牛場應符合當地土地利用規劃，選擇在地勢干燥、平坦、背風向陽、空氣流通、地下水位低、易于組織防疫、易于排水且有緩坡的開闊地點，地面坡度以1～3度較為理想，總坡度應向一邊傾斜。

? ? 地質條件土質堅實，*好是沙質土壤。沙質土質松軟，透水性強，雨水、尿液不易積聚，有利于牛舍的清潔和衛生。

? ? 牛床牛床是牛吃料和休息的地方，牛床應前高后低，保持平緩的坡度，在確保牛防滑的同時利于沖洗和保持牛床干燥。

? ? 飼喂通道單列式位于飼槽前面，寬度1～1.2米；雙列式位于兩槽之間，寬度1.4米以上。飼喂通道水平面比牛床高25厘米，比飼槽底高15厘米，比飼槽上口低10厘米。

? ? 飼槽飼槽位于通道與牛床之間，飼槽長度與牛床長度一致，飼槽上口寬50厘米，下底寬40厘米，槽深25厘米，槽底呈圓弧形。

? ? 水槽水槽設置有三種方式：一是飼槽、水槽并用。即將飼槽當做水槽使用，飼槽應向一側稍傾斜，并在*低側設置放水開關，較長者可分段隔離使用，在隔離處設置放水開關以便使用和清洗料槽；二是飼槽、水槽分設。即將飼槽、水槽分開設置，水槽向一側稍傾斜，并在*低側設置放水開關；三是自動飲水器。安裝專用的自動飲水器，飲水器上口距牛床50厘米。

? ? 犢牛的飼養管理

? ? 接生母牛分娩時，應先檢查胎位是否正常，遇到難產及時助產。胎位正常時盡量讓其自由產出，不強行拖拉。犢牛出生后應立即清除其口鼻黏液，并輕壓其肺部，以防粘液進入氣管。接著，將犢牛的臍帶在距離腹部10厘米處剪斷，用濃度5%的碘酒浸泡1～2分鐘，進行消毒。犢牛身上其他部位的胎液*好讓母牛舔干凈。

? ? 初乳一般產后1～2小時內，犢牛應能夠飲到占其體重6%的初乳。第二次飼喂應在其出生后6～9小時，變涼的初乳應用熱水加熱，因為明火會破壞乳液中的營養成分。

? ? 定質忌喂劣質或變質牛奶，也不要喂患乳房炎的母牛產的奶。

? ? 定量按犢牛體重的8%～10%確定，哺乳期為2個月時，前7天每天5公斤，8～20天每天6公斤，31～40天每天5公斤，41～50天每天4.5公斤，51～60天每天3.7公斤，全期喂奶300公斤左右。

? ? 定溫一般夏天掌握在34℃～36℃；冬天在36℃～38℃。出生后1周，在犢牛欄的草架上可添入優質干草，任其自由咀嚼。出生10天后，可訓練犢牛吃精料。開始時將精料涂抹在犢牛的口角、鼻或在奶桶內放入10～20克，任其自由舔食，數日后可增加至80～100克。

? ? 1月齡時喂料250～300克，2月齡時喂500克左右。出生1周后，可以誘導犢牛飲水。*初可先在水中加少量乳液，以引誘其飲喝。10天以內給36℃～37℃溫開水，10天以后給以常溫水，但水溫一般不能低于15℃。

? ? 斷奶犢牛哺乳期一般為2個月，日喂奶3次。生長良好的犢牛可在40天時改為日喂奶2次，50天時改為日喂奶1次。犢牛在任何時期斷奶，*初幾天體重都會下降，屬正常現象。小牛斷奶10天后應繼續放在單獨的畜籠內，直到小牛沒有吃奶要求為止。

? ? 商品牛的飼養管理

? ? 定時定量根據不同季節確定草料的用量，夏秋季節，一般每天飼喂3次，每頭牛每次喂干草1.3~1.7公斤，復合飼料0.3~0.5公斤，喂后飲0.5%~0.65%食鹽水7.5~10公斤；冬春季節，每天早晚各喂1次，每次喂3.5~4公斤青干草，1.5~2公斤復合飼料。復合飼料用麥麩、玉米面、棉籽皮、棉籽餅或豆餅、食鹽等按比例配制而成，喂后飲水。此外，夏秋季節要喂適量的青草，以增加牛的食欲和維生素的供給量。

? ? “六凈二光”要做到槽凈、草凈、料凈、水凈、棚凈和牛體凈，每次添加的草、料、水都要讓牛吃光喝光。要做到“寸草鍘三刀”，拌料要均勻，才能使牛達到增力上膘的目的。

? ? 喂后遛牛牛每次吃飽喝足后，都要堅持遛牛5~10分鐘，以增加血液循環，促進草料的消化吸收，避免發生積食積水。

? ? 冬曬夏蔭冬季要保證牛舍溫暖，讓牛多曬太陽；夏季防止太陽曝曬，以免中暑，并要保證活動場地蔭涼和通風透光。

? ? 定期消毒每周用石灰水噴灑棚、槽各一次，以防止牛發生疾病。

? ? 四季防病除定期消毒外，平時還要加喂一些助消化、防積食的藥物或食物，以增強牛的免疫力。每半月檢查一次牛的口舌，以舌辨病，及時防范。如果口舌呈桃紅色，則是正常無病；如果呈紅色，則為熱癥；如果呈青色，則為寒癥。

? ? 免除勞役商品牛要免除勞役，以縮短育肥時間和提高肉質，增加經濟效益。

? ? 育肥肉牛的飼養管理

? ? 飼料搭配與混合在育肥牛的飼喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開飼喂；也可以混合拌勻后飼喂，將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例(稱量準確)全部混合，肉牛養殖摻勻后投喂。混合均勻是在有機械混合時，至少開動機器3分鐘；在手工操作時，至少應攪拌3次(把所有飼料攪拌3次)，以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準。這樣的飼料，牛不會挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的飼料比例基本都一樣，提高了育肥牛生長發育的整齊度。

? ? 干拌料和濕拌料在飼喂育肥牛時，可以采用干拌料，也可以采用濕拌料。理想的育肥牛飼料應常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料(棉籽餅、胡麻餅、葵花籽餅)、能量飼料(玉米粉、大麥粉)、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質添加劑及其他飼料按比例稱量放在一起來回翻倒3次，此時各種飼料的混合物(含水量在40％～50％，屬半干半濕狀)喂牛。育肥牛不宜采食干粉狀飼料，因為它一邊采食，一邊呼吸，*容易把粉狀料吹起，也影響牛本身的呼吸。

? ? 育肥牛在采食半干半濕混合料時要特別注意，防止混合料發酵產熱，發酵產熱后飼料的適口性大大下降，影響了牛的采食量。因此，應采取多次拌料，每次拌料量少一些，以能滿足牛4～6小時的采食量為限，用完再拌；將拌勻的混合料攤放在陰涼處，10厘米厚為好。

? ? 飼喂次數育肥牛的飼喂次數在我國目前大多數是日喂2次或3次，少數實行自由采食。自由采食能滿足牛生長發育的營養需要，因此長得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時間內出欄，而采用限制飼養時，牛不能根據自身要求采食飼料，限制了牛的生長發育速度。

? ? 自由采食組牛平均日增重較限制采食組高296克，從牛體重的標準差可以看出，自由采食牛的整齊度較限制采食牛好。自由采食組牛的屠宰率較限制采食組的牛高7.71％，凈肉率高7.59％，差異非常顯著。因此自由采食飼喂育肥牛可多生產牛肉13.9公斤，按我國年屠宰2000萬頭的10％計算，僅飼喂方式一項可多增產牛肉2.78萬噸。采用自由采食法飼喂肉牛，其針扒(臀肉)、大米龍、腰肉的重量均大于限制采食組。

? ? 投料方式將按比例配好的飼料堆放在牛食槽邊，采用少添勤喂，使牛總有不足之感，爭食而不厭食或挑剔。但少添勤喂時要注意牛的采食習慣，一般的規律是早上采食量大，因此早上**次添料要多一些，太少了容易引起牛爭料而頂撞斗架；晚上飼養人員休息前，*后一次添料量要多一些，因為牛在夜間也采食。

? ? 飼料更換牛場一般難有均勻的飼料，能夠從育肥牛進欄到出欄都用相同的飼料。隨著牛體重的增加，各種飼料的比例也會有調整，因此在育肥牛的飼養過程中，飼料的變更是經常發生的，但應采取逐漸更換的辦法，決不可驟然變更，打亂牛的原有采食習慣，應該有3～5天的過渡期，逐漸讓牛適應新換的飼料。在飼料更換期間，飼養員應勤觀察，發現異常，應及時采取措施，盡量減少因更換飼料給養牛場帶來的損失。

? ? 飲水育肥牛體內含有代謝水、飼料含水及飲水。人們往往容易忽視飲水提供而影響育肥牛的生長發育。若要滿足育肥牛飲水需要，采用自由飲水法*為適宜。可在每個牛欄內裝有能讓牛隨意飲水的裝置，此飲水設備應設在距牛欄糞尿溝的一側或上方，其流出的水或供水系統流出的水能很快進入糞尿溝，不會弄濕牛欄。

? ? 冬季天寒，自由飲水有一定困難，只能定時飲水，但每天至少飲水3次，飲水的溫度，常規水溫即可。

? ? 本欄稿件由本報記者左旭東提供