作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
原輔料處理→腌制→拌料入缸→成品?
? 主要工藝參數(shù):
? (1)原輔料處理:將蘿卜洗凈,切頭、去根。將蘿卜切成長l0cm,寬1.6cm的條,用刀劃上斜紋;將大蔥切成蔥花;將鮮姜、大蒜去皮洗凈,搗成泥,將干紅辣椒炒干碾碎;將香菜去根,洗凈,切碎。
? (2)腌制:將蘿卜放入缸內(nèi),加精鹽2kg,入缸腌制24h后,將水倒掉。
? (3)拌料入缸:加入精鹽、大蔥、生姜、大蒜、辣椒、香菜、甘草粉,攪拌均勻,裝入缸中加蓋密封,約腌制6d后即可食用。
? 原料: 種植業(yè)—蔬菜—蘿卜???
? 產(chǎn)品所用的標準: NY5082—2002 蘿卜 SB/T10152 0173 3840—93 蘿卜?
? 關鍵設備: 果蔬加工機械? 清洗機 切條機 腌制缸 成熟缸 包裝機
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