作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方
水皮:特制粉7.5千克 白砂糖500克 熟豬油1千克
酥心: 特制粉3千克 熟豬油1.5千克
餡料:特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食鹽100克 南腐乳3塊(每塊約重20克)味精20克 碳酸氫鈉10克 發酵粉25克
制作方法
1.調制水皮面團,搟成薄片。
2.調制油酥面團,平輔在水皮薄片上,用三折法二次。然后包餡,再折一次搟薄。
3.切成長條,卷成雙環形入油炸。
質量標準
形態:呈以環形。
色澤:呈金黃色。
組織:松酥。無雜質。
口味:香松甜潤。
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