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四川臘腸制作方法

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? 配 料:鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等(配料簡單,特定比例,絕不含防腐劑)

??? 貯存方法:存放于室溫20度以下干燥陰涼處,可以放在通風處,冰箱冷藏更佳。

??? 一、制作方法

??? 香腸的主要原料:豬肉(肥瘦比例有:3比7)為農家自喂養的瘦肉型豬的后臀肉(土豬肉,決不喂飼料,激素類食品的豬豬).

??? 輔料為辣椒面、花椒粉、優質白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。

??? 豬肉切片,按一定比例把輔料放如攪勻,碼味腌制2-3小時,洗凈的腸衣備用,放入腌制好的肉,裝肉要裝的飽滿緊湊,裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓,*后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天,晾去多余水份。

??? 備好鋸末面,將柏樹忮點燃,用鋸末面壓熄,*后將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為**。

??? 二、食用方法

??? 也可以根據食用習慣加入佐料蒸、炒、烤即可。

??? 原汁原味:將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟,待冷卻后斜切成片,不用放任何佐料,真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以后還想買,一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味!這種慢熏而成的臘味制品的味道*正宗,算是地道的土家臘味。

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