欧洲处破女www人鲁,亚洲无玛,国产bbaaaaa片,三年片在线观看免费播放大全电影国语版

百檢網(wǎng)首頁 我的訂單 400-101-7153

蛋清香腸和蛋白香腸的加工制作

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

????一、蛋清香腸
  以雞蛋清、豬瘦肉為主要原料制成的蛋清香腸,外觀紅潤而有光澤,風味濃郁,營養(yǎng)豐富,是市場暢銷的佳品。
  1、原料配方豬瘦肉100kg,蛋清10kg,白糖1.5kg,胡椒面100g,味精100g,精鹽2kg,面粉3kg,淀粉3kg,硝酸鈉50g。
  2、制作方法(1)原料整理、腌制。將豬瘦肉切成長7—8cm,寬2—3cm小塊,按配料標準將鹽、硝酸鈉摻拌均勻,撒在肉上,充分拌勻后放在1—5℃冷庫中,腌制3—5天。(2)絞碎、拌餡。將腌制好的肉,用1.3—1.5mm漏眼的絞肉機絞碎,再加入蛋清、調(diào)味料、面粉、淀粉和適量的水充分攪拌。(3)灌制。使用羊套管灌腸,灌腸內(nèi)如有氣泡,用針刺腸衣放氣,然后把口扎緊。(4)烘烤。將灌制好的腸子吊掛,推入65—80℃的烘房內(nèi),烘烤90分鐘,待腸表面干燥呈深核桃紋狀,手摸無黏濕感即可。(5)煮制。將烘烤后的香腸放入90℃清水中煮70分鐘左右,用手捏時感到腸體稍硬并富有彈性時即可出鍋。(6)熏制。將煮好的香腸放入熏爐中用刨花鋸末進行熏制。方法是:把刨花鋸末攤放在爐內(nèi),用火點燃,關(guān)閉爐門,使其悶燒生煙,爐溫保持在70—80℃,時間約40—50分鐘,待香腸熏至淺棕色即可出爐。
  二、蛋白香腸
  1、原料大豆組織蛋白(又稱人造肉)加入量為肉重的6—10%,食鹽添加量為肉重的3—3.5%,硝酸鈉為食鹽的1/20,紅曲粉、淀粉,調(diào)味品及其它輔料視情況及口味酌定。
  2、制作要點(1)備料。瘦肉切成長方條,每塊不超過100g。肥肉切成長方條,寬7—8cm,組織蛋白顆粒均勻,無霉變、硬粒、雜質(zhì)。腸衣為標準豬、牛小腸衣。(2)排酸和解凍。鮮肉放入溫度4—12℃,濕度85%的室內(nèi)排酸12—14小時;凍肉放入容器和水池內(nèi),解凍12—14小時。(3)腌制。將鹽和硝酸鈉均勻拌入肉塊中,裝入腌制容器內(nèi)壓緊蓋嚴,溫度控制在4—15℃,存放48小時以上。(4)脫腥。組織蛋白溫水浸泡40—60分鐘。用清水洗凈并甩干2—3次。(5)調(diào)制。將腌肉絞碎,紅曲粉倒入蛋白中拌勻,再與碎肉、輔料攪勻至黏稠狀。溫度控制在17℃左右為宜。(6)灌裝。將調(diào)制料灌入腸衣內(nèi),每節(jié)長20cm左右。灌好的腸與腸之間保持2—3cm距離。(7)烘烤。溫度50—75℃,烘烤40分鐘左右,使腸表面干燥,光亮呈半透明狀。(8)熏制。溫度35—45℃,時間4—6小時。(9)干燥。在溫度15—18℃條件下,干燥30—40分鐘即為成品。
百檢網(wǎng)專注于為第三方檢測機構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商服務平臺,是一個創(chuàng)新模式的檢驗檢測服務網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測服務,簡化檢測流程,提升檢測服務效率,利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率,打破行業(yè)壁壘,打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測平臺。

百檢能給您帶來哪些改變?

1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;

2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;

3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;

4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;

5、自助下單 快遞免費上門取樣;

6、周期短,費用低,服務周到;

7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);

8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;

客戶案例展示

  • 上海朗波王服飾有限公司
  • 浙江圣達生物藥業(yè)股份有限公司
  • 天津市長慶電子科技有限公司
  • 桑德斯微電子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉疊貿(mào)易有限公司
  • 上海紐特絲紡織品有限公司
  • 無錫露米婭紡織有限公司
  • 東方電氣風電(涼山)有限公司
  • 寧波圖米文具用品有限公司
  • 江蘇力之創(chuàng)特種裝備制造有限公司

相關(guān)資訊

暫無相關(guān)資訊

行業(yè)熱點

百檢網(wǎng)
主站蜘蛛池模板: 南和县| 武清区| 建阳市| 河津市| 赤峰市| 邵东县| 赤壁市| 宝清县| 绥滨县| 定兴县| 葵青区| 平遥县| 民勤县| 左贡县| 西充县| 永川市| 长治县| 怀安县| 林周县| 壤塘县| 富顺县| 苍山县| 六安市| 德惠市| 三江| 马公市| 喜德县| 弋阳县| 洮南市| 两当县| 云浮市| 贵溪市| 睢宁县| 九寨沟县| 来安县| 尉氏县| 藁城市| 陆丰市| 伊金霍洛旗| 老河口市| 连平县|