作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
?隨著健康理念的深入,越來越多的消費者更加關(guān)注健康,果蔬飲料市場潛力越來越大。本產(chǎn)品采用10%的濃縮水蜜桃清汁,既能保持較適宜的口感,又能*大限度的降低產(chǎn)品的成本。
????[參考配方]
原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | |||
3倍濃縮水蜜桃清汁 | 10.00 | 檸 檬 酸 | 0.20 | |||
白 砂 糖 | 3.00 | 檸檬酸鈉 | 0.03 | |||
懸浮劑XF2 | 0.15 | 山梨酸鉀 | 0.02 | |||
甜賽糖TR100 | 0.06 | 水蜜桃香精 | 0.02 | ? |
????????[生產(chǎn)流程]
?????????????????????????? 水蜜桃濃縮汁→稀釋 ↓
????????????????????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)
????白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑????????↑???????? ↑
????→灌裝→巴氏殺菌→冷卻→成品?????????????????????檸檬酸+水??????香精
????[工藝要點]飲料總量為1000mL。
????1.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。
????2.水蜜桃濃縮汁的稀釋:將濃縮水蜜桃清汁用大約100mL、50℃純凈水稀釋備用。
????3.混合:將溶好的膠液與水蜜桃稀釋溶液混合均勻。
????4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解,將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中,攪拌均勻。
????5.均質(zhì):將料液用50℃純凈水定容至1000mL,然后調(diào)香均質(zhì),均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa,灌裝封口。
????6.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。
????7.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
????[注意事項]
????生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
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