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?北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。一般而言鄉村做的是北方口味的粽子，多是大棗、豆沙做餡料。

做法

北京粽子原料：糯米、葦葉、小棗
準備工作

1、糯米淘洗干凈，用水浸泡24小時，在浸泡過程當中要換水4、5次；

2、小棗洗凈，用水浸泡20分鐘；

3、葦葉清洗干凈備用。

1、取1張葦葉（有的葉子小，可以一次用2張或3張），對疊彎成漏斗狀，底部的尖一定要收緊，不能有空隙；

2、先放1顆小棗墊底，這樣可以防止米粒從底端漏出來；

3、蓋上一層米，然后放入幾顆小棗；

4、再蓋上一層米，直至鋪滿；

5、然后將葦葉折起，包裹嚴實，用繩扎好。

煮粽子

鍋中加足量的水（要完全沒過粽子），大火煮開，放入粽子，水再次沸騰后轉中小火煮一個半小時。煮好后，撈出粽子，一個個擺放開，收干表面的水份。蘸蜂蜜或蘸白糖食用。

制作粽子小提示

1、粽子要捆緊，以免在煮的時候松散開；

2、煮粽子一定要水開后再下鍋，煮粽子的水要全部沒過粽子，不然沒有浸到水的部分會煮不熟。

健康小帖士

粽子主料為糯米，糯米難于消化，一次不宜食用過多。特別是老人和兒童，以及心血管病、胃腸道病、糖尿病患者更要少吃。吃粽子*好搭配蔬菜和水果，以增加纖維質的攝取，使營養更加均衡。

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