?隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大。由于推廣力度的欠缺，目前獼猴桃汁的市場價值尚未被完全發掘，而且該產品的加工工藝簡單，穩定性好，將具有良好的市場前景。

????[參考配方]

????[生產流程]?????????????????????護色劑

?????????????????????????????????????? ↓

???????????????????????獼猴桃→去皮去籽→打漿? ↓

????????????????????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調香→均質

????白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑??????? ↑???????? ↑

????→巴氏殺菌→冷卻→成品?????????????????????????? ?檸檬酸+水??? 香精

????[工藝要點]飲料總量為1000mL。

????1.獼猴桃的處理：將獼猴桃去皮、去籽，打漿時加入少量護色劑，以免發生褐變，然后用膠體磨進行細磨，備用。

????2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

????3.混合：將膠液與獼猴桃漿混合均勻。

????4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

????5.均質：將料液定容至1000mL，然后調香調色均質，均質條件為40℃、20MPa，灌裝封口。

????6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

????7.冷卻：檢驗，成品。

????[注意事項]

????生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。