作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
?隨著健康理念的深入,越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康,果蔬飲料市場潛力越來越大。由于推廣力度的欠缺,目前獼猴桃汁的市場價(jià)值尚未被完全發(fā)掘,而且該產(chǎn)品的加工工藝簡單,穩(wěn)定性好,將具有良好的市場前景。
????[參考配方]
原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | 原? 料? 名? 稱 | ?用量(%) |
獼 猴 桃 | 10.00 | 護(hù)色劑HA | 0.07 |
白 砂 糖 | 4.00 | 檸檬酸鈉 | 0.03 |
懸浮劑XF2 | 0.20 | 山梨酸鉀 | 0.02 |
甜賽糖TR50 | 0.12 | ?奇異果香精 | 0.04 |
檸 檬 酸 | 0.18 | ? | ? |
????[生產(chǎn)流程]?????????????????????護(hù)色劑
?????????????????????????????????????? ↓
???????????????????????獼猴桃→去皮去籽→打漿? ↓
????????????????????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)
????白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑??????? ↑???????? ↑
????→巴氏殺菌→冷卻→成品?????????????????????????? ?檸檬酸+水??? 香精
????[工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。
????1.獼猴桃的處理:將獼猴桃去皮、去籽,打漿時(shí)加入少量護(hù)色劑,以免發(fā)生褐變,然后用膠體磨進(jìn)行細(xì)磨,備用。
????2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。
????3.混合:將膠液與獼猴桃漿混合均勻。
????4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋,緩慢加入至料液中,攪拌均勻。
????5.均質(zhì):將料液定容至1000mL,然后調(diào)香調(diào)色均質(zhì),均質(zhì)條件為40℃、20MPa,灌裝封口。
????6.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。
????7.冷卻:檢驗(yàn),成品。
????[注意事項(xiàng)]
????生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
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