欧洲处破女www人鲁,亚洲无玛,国产bbaaaaa片,三年片在线观看免费播放大全电影国语版

百檢網首頁 我的訂單 400-101-7153

黃玉米片的制法

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

本發明介紹新型黃玉米片的制法。???

以往加工玉米片,是將玉米放在食鹽、糖、麥芽汁等調味液中浸漬后,蒸煮、壓片、烘焙,制成玉米片。在烘焙過程中,添加的糖和麥芽等焦糖化成分以及玉米淀粉在蒸煮過程中糊精化所產生的焦糖化成分,在烘焙時由于高溫發生焦糖化,產生玉米片特有的褐變顏色和香味。這種香味成分與褐變色是同時產生的,二者是不可分的。???

為了使玉米片保持良好的香味和口感,同時又不發生褐變而保持玉米原有的色澤,***進行了研究,結果發現:在蒸煮之前不添加糖和麥芽汁等焦糖化成分,而且縮短蒸煮時間,即可加工出香味、口感良好,色澤金黃的黃玉米片。???

本發明使用的原料為普通食用玉米。可使用原粒玉米或破碎成粒徑4mm的小顆粒玉米。在原料中添加食鹽、乳化劑與調味料等非焦糖化成分。食鹽的添加量為原料的0.1%~3%。乳化劑可使用甘油酯、蔗糖酯、山梨糖酯等,添加量為原料的0.1%~1.5%。使用乳化劑的目的是防止蒸煮處理時原料互相粘結,而且容易壓片。???

添加食鹽與乳化劑后,加2%~20%的水,然后進行蒸煮處理。水的添加量應根據蒸煮條件而變化。如果水的添加量高于 20%,在壓片操作時原料會粘附在壓輥上,而且制品的口感硬;如果水的添加量低于2%,壓片時供料不均勻,而且會產生碎片。???

本發明對使用的蒸煮裝置沒有限制,例如,可使用旋轉式蒸煮鍋。蒸煮條件為壓力0.152 0173 3840~0.392MPa,時間5~50min。如果時間過長,原料會發生褐變;如果時間過短,原料α化不充分。???

經過上述條件處理,使原料中的水分含量保持24%~26%。???

蒸煮處理后,將原料溫度降至30~40℃,進行壓片處理。用對輥壓成0.7~1mm厚的薄片。???

壓片后可直接烘焙,也可將水分含量干燥至8%~12%后再進行烘焙。烘焙可用250~350℃的溫度烘焙20~150s。???

烘焙后可根據需要涂覆砂糖、食鹽、調味料等呈味成分,維生素營養物質以及風味劑等。???

利用本發明方法加工玉米片,烘焙時玉米片組織膨化,所以口感好,而且具有玉米風味,并能保持鮮艷的金黃色。???

實例1???

將250kg黃色大粒玉米破碎成粒徑為4.0~5.6mm的顆粒。將玉米粒與食鹽4.5kg、甘油酯及水10L一同放入旋轉式蒸煮鍋,在壓力0.186MPa、130℃條件下,蒸煮50min。蒸煮結束時原料的含水量為24%。冷卻至37℃后,用壓輥壓成0.8mm厚的薄片。將薄片放入旋轉式滾筒型烤爐中,用300℃烘焙60s,得到黃玉米片。???

實例2???

將未粉碎的黃色大粒玉米250kg及水50L放入旋轉式蒸煮鍋。在壓力0.294MPa、141℃條件下蒸煮lOmin。蒸煮結束后的水分含量為27%。冷卻至37℃后壓制成1.2mm厚的薄片。放在帶式干燥機中,用90℃干燥至水分含量為8%~10%。然后放入旋轉式滾筒烘焙機,用300℃烘焙30s,得到黃玉米片。???

對照例1??

除蒸煮時間為60min外,其余與實例1相同,制成玉米片。???

對照例2???

除蒸煮時間為90min外,其余與實例1相同,制成玉米片。???

對照例3???

在蒸煮前向原料中添加砂糖10kg及麥芽汁10L,其余與實例1相同,制成玉米片。???

對實例1、實例2及對照例1~3的制品進行表面色澤測定。證實實例1、實例2的制品褐變程度*低,為金黃色。而對照例制品的褐變程度高。

百檢網專注于為第三方檢測機構以及中小微企業搭建互聯網+檢測電商服務平臺,是一個創新模式的檢驗檢測服務網站。百檢網致力于為企業提供便捷、高效的檢測服務,簡化檢測流程,提升檢測服務效率,利用互聯網+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率,打破行業壁壘,打造出行業創新的檢測平臺。

百檢能給您帶來哪些改變?

1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;

2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;

3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;

4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;

5、自助下單 快遞免費上門取樣;

6、周期短,費用低,服務周到;

7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;

8、檢測報告權威有效、中國通用;

客戶案例展示

  • 上海朗波王服飾有限公司
  • 浙江圣達生物藥業股份有限公司
  • 天津市長慶電子科技有限公司
  • 桑德斯微電子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉疊貿易有限公司
  • 上海紐特絲紡織品有限公司
  • 無錫露米婭紡織有限公司
  • 東方電氣風電(涼山)有限公司
  • 寧波圖米文具用品有限公司
  • 江蘇力之創特種裝備制造有限公司

相關資訊

暫無相關資訊

行業熱點

百檢網
主站蜘蛛池模板: 沾化县| 邵武市| 上高县| 卫辉市| 内丘县| 怀集县| 衡东县| 翁牛特旗| 古浪县| 邮箱| 肥东县| 社旗县| 策勒县| 新巴尔虎左旗| 同心县| 北流市| 大兴区| 清河县| 灯塔市| 祁门县| 胶南市| 诸城市| 平潭县| 霞浦县| 玉环县| 长岭县| 温宿县| 贡觉县| 封开县| 将乐县| 新巴尔虎右旗| 丹东市| 秦安县| 手游| 海原县| 万安县| 中阳县| 马关县| 香格里拉县| 延安市| 遂宁市|