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??? 1．配方(％)
??? 大米粉60、大豆粉20、蔗糖粉20、乳酸鋅(以鋅計)50毫克／千克、葡萄糖酸鈣0.5、賴氨酸0.2、食鹽0.5。
??? 根據需要還可添加少量花生粉、芝麻粉等增加風味的原料。
??? 2．主要設備???
??? 去石機、粉碎機、天平、烘烤箱、混合機、包裝機。
??? 3．制作工藝要點
??? (1)選料
??? 選用支鏈淀粉含量高的大米，以晚粳米為好。大豆要選新鮮飽滿無蟲的。白砂糖選用一級新糖。其他添加劑均符合國家標準。
??? (2)精選除雜
??? 用去石機除去大米及大豆中的沙石等雜物。
??? (3)焙烤
??? 將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120～152 0173 3840℃，25～30分鐘，注意不要烤糊。烤熟后迅速拿出冷卻。
??? (4)粉碎過篩
??? 冷卻后的大米、大豆，用粉碎機粉碎并過80目網篩。
??? (5)輔料粉碎過篩
??? 將蔗糖和各種輔料添加劑分別計量后粉碎，過80目網篩。
??? (6)混合
??? 將各物料按配方中比例投入混合機攪拌混合均勻。
??? (7)包裝
??? 混合均勻的成品用消過毒的食品袋包裝封口。
??? 4．質量要求
??? 成品呈淡黃色粉狀，具有濃郁的米香、豆香味，開水沖飲時，能沖調成糊狀，粘稠性好，無沉淀，無異味，口感良好。
??? (1)衛生指標
??? 細菌總數(個／克)???????? ≤20 000
??? 大腸菌群(個／100克)????? ≤40
??? 致病菌?????????????????? 不得檢出
??? 砷(以As計，毫克／千克)?? ≤0.5
??? 鉛(以Pb計，毫克／千克)?? ≤1.0
??? 銅(以Cu計，毫克／千克)?? ≤10
??? (2)保質期
??? 在常溫下保質期半年以上。

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