作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
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四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為**宴會的一道甜食。
原料配方 上等江米5000克 酒曲50克
制作方法
1.把江米5000克用清水淘洗干凈,泡1小時后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的
竹器形似北方的簸箕)內瀝干。
2.在蒸籠內鋪好紗布,把瀝干的江米倒在上面,用旺火蒸1小時后,倒入盆內,用電扇
把米溫吹降到20℃左右時,再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆
內,再一次拌習。
3.將拌勻的江米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將余下的酒曲粉末加少許涼白開
水,灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩里面,3天即成醪糟。
產品特點 此品汁多,顆粒飽滿,味甘甜中透出來的醇香。
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1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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