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北京棗泥餅

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網


??? 原料配方?

??? 皮子:精白面粉18.75公斤、綿白糖4公斤、麻油9公斤、飴糖1.5公斤、雞蛋2公斤、蘇打0.125公斤、水1公斤左右

??? 餡料:棗泥19公斤(制法同蘇式月餅)

??? 工藝流程 精白面粉、白糖、飴糖→蘇打、雞蛋、麻油、水→混合→面團→棗泥→制餡→包餡→印?!姹骸善???????????

??? 制作方法 將做皮子的各種原料,混合成甜酥面團。取已經制好的餡子20克,包入50克的皮子中,隨即在印模上按成帶有印紋的薄餅坯。烘焙同一般的提漿月餅。

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