橙皮脯
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-28 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 黃熟橙子152 0173 3840千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克
制作方法
1.將橙子削去外層的苦皮，然后用刀切成兩半。
2.將鹽及白礬用冷水溶化，將切好的橙子放入浸泡3小時(shí)，水以浸過(guò)橙子為度。
3.撈出橙子，濾干鹽水，把橙汁壓出，去掉橙核。
4.砂糖20千克用水煮開(kāi)，冷卻后，將處理過(guò)的橙子放入，浸泡24小時(shí)，糖水以浸過(guò)橙子為度。
5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開(kāi)，全部倒入缸內(nèi)，現(xiàn)放入55千克砂糖，輕輕攪動(dòng)，使其溶化，浸泡10天。
6.將橙子撈也，加15千克砂糖，在鍋里同燒至沸，立即倒在竹席上曬干。
7.待水分已干，橙子尚軟時(shí)，用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊，然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻，即是香甜可口的橙皮脯了。
8.可放罐子里封閉保存，一般可保存3個(gè)月。
產(chǎn)品特點(diǎn)：香氣濃、甘如飴，是蜜餞中的上品。
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