? ? ? ?近年來，我國食品行業先后發生了一系列嚴重的食品安全事件，嚴重影響了公眾對食品安全的信心。有關人士認為，為保障食品安全、重振食品消費信心，食品企業在加強自律的同時，有關部門也必須加大對食品安全質量的監管力度，督促食品企業加強道德誠信建設。
? ? ? ?民以食為天，食以安為先。食品安全事關國計民生、農民增收、社會穩定，保障食品安全一直是各級政府的重要工作。
? ? ? ?研究食品安全質量改善技術的上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，企業是食品安全的**責任人，為保障食品安全，食品企業在增強道德意識的同時，還應采用先進的食品保質技術，如雙核臭氧殺菌技術、微波殺菌技術在保持食品良好風味質量、延長食品保質期等方面，就具有十分重要的作用。
? ? ? ?一直以來，信用缺失已成為制約我國食品產業健康發展的瓶頸，社會各界對食品行業誠信問題的關注度也日益提高。蘇丹紅辣椒粉事件、三鹿奶粉事件、有毒皮革奶事件、瘦肉精豬肉事件、膿包豬肉事件等食品安全事件，都是食品企業失信行為的表現。一些食品企業的失信行為損害了消費者的健康和守信食品企業的利益，對食品產業的健康發展*其不利。
? ? ? ?一些食品企業在食品安全方面之所以不守誠信、非法添加、偷工減料，其原因很多，主要包括以下幾方面：**，法律法規的不完善和執法水平不高是企業誠信缺失的重要原因。改革開放以來，盡管我國制定了許多與食品安全有關的法律法規，但有些法規并不適合食品行業實際。同時，在執法過程中，因制度缺陷、執法人員素質不高等原因，導致各個食品質量監管部門之間無法形成強大的合力來構筑嚴密的監督體系，*終導致有法不依、執法不嚴等問題的發生，對食品企業失信行為的規范力和約束力大幅下降。第二，經濟利益的驅動是食品企業在食品安全保障方面不講誠信的重要原因。為了在激烈的市場競爭中生存，有的食品生產企業往往置消費者的健康于不顧，在生產過程中，以次充好、在食品中添加有毒有害物質，以降低成本、獲取不義之財。第三，誠信制度的落后和社會誠信環境的缺失是一些食品企業忽視食品安全工作的原因之一，這些食品企業的經營者認為，別人干違法的事情不但沒有被抓住，還賺了錢，過得比守法經營的人好，所以，在這種攀比的不平衡心理的驅使下，他們也干起了違法的勾當。
? ? ? ?針對食品安全領域存在的失信行為，食品企業應增強道德意識，主動拒絕使用不合格的原輔料，更不能夠為了牟取非法利益，在食品中添加蘇丹紅、三聚氰胺、皮革明膠等有毒有害物質。執法機構也應加大對執法人員在食品安全知識方面的培訓，讓他們懂得更多的食品法律法規、食品技術知識以及溝通技巧，并加大對食品安全問題企業的懲處力度。
? ? ? ?上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，為提高食品安全質量，在增強誠信意識的同時，食品生產企業也應積*采用先進的食品技術。例如，雙核臭氧殺菌技術就是一種良好的食品保質技術，在預防微生物污染、提高食品安全質量方面，可發揮十分重要的作用。
? ? ? ?臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
? ? ? ?雙核臭氧殺菌技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；蛋黃派等食品生產車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、容器、包裝物等的消毒。
? ? ? ?具體來說，雙核臭氧殺菌技術在食品行業的應用主要有以下幾方面——
? ? ? ?1.食品生產車間的空氣殺菌消毒。生產車間的微生物污染是影響食品安全質量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可去除車間異味。使用臭氧消毒，能使生產車間的空氣、地面、操作臺、設備、器具等物體表面的微生物指標合格，且可顯著減少肉禽屠宰車間的異味。
? ? ? ?2.更衣室和工作服消毒。大部分細菌等微生物會通過生產人員的工作服，被帶入生產車間，嚴重時會大面積傳播，污染生產環境。不少食品加工企業采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差。而臭氧氣體可滲透到工作服的各個部位，是一種高效、簡單的消毒方法。
? ? ? ?3.生產用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、霉菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質去除徹底，又不產生二次污染。這對食品加工用水的安全質量保障十分重要。
? ? ? ?4.制備高濃度的臭氧水，作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有*強的廣譜殺菌效果，可對食品車間的生產設備（如蒸煮鍋、殺菌機）、工器具（如儲料罐）、地面、操作臺等進行殺菌消毒。
? ? ? ?國內的消毒技術研究機構采雙核臭氧殺菌技術，開發了“雙核臭氧殺菌設備”。在長保質期面包等食品生產過程中，雙核臭氧殺菌設備具有這樣一些應用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果顯著。2.操作簡單，安全性高。為降低臭氧對人體可能產生的傷害，采用模擬工作環境的雙CPU控制系統設計制造，雙核臭氧機可根據車間生產需要，進行自我開關機、自我安全管理，且可手工進行遠距離零傷害的操控。3.如正確使用，基本可做到兩年內無故障、無維護費用。4.性價比高，價格適中。
? ? ? ?改革開放以來，我國食品工業呈現高速發展的勢頭，食品產業已多年成為我國的**大產業。我國人口眾多、食品消費空間巨大，這給食品生產企業提供了良好的發展機遇。但如今，食品行業內的競爭十分激烈，一個食品企業要想在激烈的市場競爭中站穩腳跟，并取得良好的經營業績，**就必須加強質量控制、提高質量水平。在食品生產過程中，采用雙核臭氧殺菌技術，在預防微生物超標、提高食品安全質量、加強道德誠信建設等方面，具有十分重要的作用。
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