作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
?玉米汁飲料保持了玉米天然清新香味,口感醇香豐滿,余味綿長,香味濃郁,特別是追求時尚的年青一代。使用甜玉米生產的玉米汁或玉米奶色澤呈現淡黃色或玉米金黃色,口感清新、鮮爽,具有甜玉米滋味和香氣。產品穩定性好,工藝簡單。
????[參考配方]
原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用量(%) |
甜 玉 米 | 10.00 | 護色劑HA | 0.05 |
白 砂 糖 | 3.00 | 甜玉米香精 | 0.03 |
懸浮劑XE3 | 0.30 | 色??? 素 | 適量 |
甜賽糖TR100 | 0.03 | ? | ? |
????[生產流程]????????????????? 護色劑+水??? 色素+香精
????甜玉米→預煮→粗磨→細磨→過濾↓?? ↓????????? ↓
???????????????????????????????→? 混勻→定容→調合→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品
?????? 懸浮劑+白砂糖+甜賽糖→溶解↑
????[工藝要點]飲料總量為1000mL。
????1.玉米的處理:將稱好的甜玉米加入300mL、70℃純凈水磨漿兩次,采用150目濾布過濾備用(如果是冷凍甜玉米,必須先將玉米放入冷水中解凍,然后方能加入溫水中打漿)。
????2.溶膠:將懸浮劑、甜賽糖與白砂糖干混勻后撒入至400mL、85℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,至無不溶顆粒。
????3.混合:將護色劑加入100mL、50℃純凈水溶解完全,與玉米漿、膠液混合均勻。
????4.均質:將料液用65℃純凈水定容至1000mL,然后加入香精、色素后進行均質,均質溫度65℃,壓力25~30Mpa/5~10MPa。
????5.殺菌:均質后的玉米汁灌裝后立即殺菌(121℃/20min)。
????6.冷卻:將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
????[注意事項]
????1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外,無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑,以免影響*終產品的穩定。
????2.生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
????3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右,以確保產品的穩定性。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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