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天麻加工技術

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

????天麻采挖后,應及時加工,一般以5天之內(nèi)加工為宜,以免爛麻造成損失。天麻加工有如下幾道工序:

???(一)分檔。天麻大小及完好程度直接影響蒸煮時間和干燥速率,按鮮麻大小及完好程度大致分檔,便于加工。鮮麻重0.3斤以上為一檔,0.15—0.3斤為二檔,0.15斤以下麻體完整者為三檔,挖破、病蟲危害鮮麻統(tǒng)歸為等外品。

???(二)洗凈泥土。注意天麻不可長時間浸泡,當天洗凈的天麻一定要在當天蒸煮完畢。否則,加工成品外觀發(fā)黑。

???(三)蒸煮。

????1、蒸制方法:在蒸籠中蒸5—30分鐘。時間:一檔麻15—30分鐘,二檔麻10—15分鐘,三檔及等外麻5—10分鐘。程度:以天麻稍有白心為度,判斷方法同煮制方法。蒸制方法天麻藥效損失較少。

????2、煮制方法:大量加工蒸制困難,多采用煮法加工。水開后,天麻分批分檔投放開水中,水深應超過天麻,并用光滑木棍不斷攪拌,使天麻受熱均勻。天麻量少也可先煮一檔天麻,過3—5分鐘再放入二檔天麻,再過3—5分鐘放入三檔天麻,一鍋煮好后同時撈出。時間:一檔麻10—15分鐘,二檔麻7—10分鐘,三檔及等外麻5—8分鐘。程度:斷面留有5—8mm的白心,占斷面六分之一—五分之一。判斷:拿天麻在暗處往亮處看,看見透明的天麻中間還留有筆桿粗細一條暗影即可出鍋;也可用手用力捏壓天麻,若發(fā)出“喳喳”的響聲,則說明煮沸時間合適。大量加工可掰開天麻檢查,只要白心占直徑五分之一以下即可。天麻煮沸時先在水中加入少量明礬,比例以10斤天麻加明礬0.2斤,加工后的天麻外觀半透明,質(zhì)量好,對內(nèi)質(zhì)沒有影響。

????(四)烘干。

????1、簡易烘干。采用各式自制火炕烘干。開始烘烤溫度50—60℃(切忌過高,否則糖心,也不宜低于45℃否則生霉),使天麻體內(nèi)水份迅速蒸發(fā),到七、八成干時,取出壓偏,發(fā)現(xiàn)氣泡用竹針穿刺放氣。第二次上炕時,在炭火上加硫磺泥球(三份磺、七份泥加水和勻干燥)熏炕,可提高天麻明度并防蟲蛀。天麻快干時,火力降至50℃,不宜急火,以免炕焦。若遇晴天,可以采用白天曬,夜晚炕,一氣弄干,這樣加工的天麻,黃白色,半透明,中藥上稱為“明麻”。

????2、機械烘干。采用烘干機或烘房烘干。*佳工況為65℃,1米秒風速。機械烘干批量大,質(zhì)量穩(wěn)定,加工出的天麻質(zhì)量上乘。

???(五)分級。

????商品干天麻分為四個等級:

????一等:平均單體重38克以上,每公斤26個以內(nèi),呈扁平長橢圓形,表面黃白色,體質(zhì)堅實,半透明,無空心、枯炕、蟲蛀、霉變。

????二等:平均單體重22克以上,每公斤46個以內(nèi),可稍彎曲,其它要求同一等。

????三等:單體平均重11克以上,每公斤90個以內(nèi)。可扁縮彎曲,表面黃白色或棕黃色。其它同一等。

????四等:單體平均重8克左右,每公斤約120個,包括空心、碎塊、色次的天麻,無霉變、灰末。

????雪天麻的加工方法:

???“雪天麻”為高檔藥材,可作為禮品或供出口用。其加工技術要求較高,方法如下:

????1、選麻:個大體正的一檔好天麻。

????2、去皮:(1)在蒸煮制前用“鐵刮子”去外皮后同前述方法蒸煮制烘干,特別注意去皮的天麻必須立即浸泡于水中,當日蒸煮加工,否則色澤變黑。(2)前述煮制方法過程中,當天麻煮好起鍋后,剝?nèi)ゴ制ぃ缓笸笆龇椒ǜ芍萍庸ぁ?

????3、烘干:烘干必須嚴格控制溫度,切忌過高。

????4、注意事項:(1)用硫磺、明礬。(2)烘炕室及用具必須保持潔凈,方可保證麻體雪白顏色。
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