香菇烘烤干燥法
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??? （1）先將香菇按大、中、小三類分開，分別裝入烘盤，放菇時，菇蓋朝上，菇柄朝下，依次排列，不要堆疊零亂。烘烤時大菇盤裝在*上層，小菇盤裝在*下層，中菇盤中層。
??? （2）燒火時，火力要先低后高，不可太猛，開始燒至30℃，以后每隔3～4小時升溫5℃，*后維持在60℃左右，*高不超過65℃；火力太猛，會把菇烤熟烤焦，火力不足，時間拖長，香菇變黑變質。
??? （3）香菇烘烤至八成干時，便移出烤房，放在干燥的地方經12小時后，再復烤3～4小時，即可達到干燥要求。每烤一次需12～18小時。（4）烘烤灶用柴火、煤火、木炭火均可，但烤房內一定要無煙、無火苗，*好能有散熱鐵板的裝置，并有排氣設備，防止香菇烤熟、烤黑。香菇烘干后，應立即按香菇的大小、厚薄分級，分級后應迅速裝箱，或裝入塑料袋內密封，置干燥陰涼處保存。
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