? ? ?近十多年來，我國食品行業發生了多起食品安全事件，包括：阜陽空能奶粉事件、蘇丹紅調味料事件、杭州牛肉干回爐加工事件、皮革水解蛋白奶事件、三鹿三聚氰胺毒奶粉事件、橫跨多省市的地溝油加工食品事件、廣東東莞臭腳米粉事件等多起食品安全事件，以及*近被媒體曝光的震驚中外的“福喜過期肉事件”。這些事件的發生，一次又一次刺痛了公眾敏感的神經，降低了公眾對食品安全的信任度。

? ? ?為更好地保障食品安全，前段時間，有關機構就新的《食品安全法（修訂草案）》向社會公開征求意見。該修訂稿增設了食品安全責任保險制度。

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專業從事食品安全保障技術創新體系開發的上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，要有效推行食品安全責任險、切實提高食品安全質量，還需制訂具有可操作性的細則，需要采取綜合配套措施，這些措施包括：強化食品生產經營企業的社會責任感；加大食品安全監管力度；采用NICOLER動態殺菌技術、食品防腐保鮮技術等現代食品技術。

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近年來，我國食品安全問題之所以頻頻發生，根本原因之一是當前社會的價值取向出了偏差，許多人“唯錢至上”，片面追求金錢和物質享受，認為“有錢就擁有一切”，將金錢的擁有量作為衡量成功的首要標準。有些食品生產經營者的道德淪喪，為謀取不義之財，他們鋌而走險，完全不顧消費者的健康和廉恥，在食品中濫用食品添加劑，或者使用對人體健康有害的非食用物質。

? ? ?改革開放以來特別是近二十年以來，為提高食品安全水平，我國出臺了多部法律、法規。但食品行業的違法犯罪行為還是屢屢出現，就連三鹿這樣的大型知名食品企業都在嬰幼兒兒奶粉中添加有毒物質“三聚氰胺”。從某種意義上來說，法律不是萬能的，光靠法律，消除不了一些人內心深處的“有錢就有一切”的錯誤思想，在這種錯誤思想的驅使下，一些人就會見利忘義，在食品中添加有毒有害物質。所以，要完全杜絕食品安全問題，**要從社會公德培育方面，加強對食品生產經營者的教育和引導，讓他們懂得基本的廉恥，不做傷天害理的事情。《食品安全法》也明確規定：食品企業是食品安全的**責任人。

? ? ?當然，在提高食品安全質量的過程中，法律的約束和懲罰仍是必不可少的手段。《食品安全法》進行修訂，增設了“食品安全責任險”等新的條款，就是為了加大法律約束力，使有違法念頭的食品從業人員及時懸崖勒馬、取消違法計劃。

? ? ?近年來，我國多地發生了多起食品安全事件，嚴重影響了消費者的健康和食品工業的發展。有關人士認為，在食品行業建立食品安全責任保險制度，有利于食品安全保障制度的構建。

? ? ?建立食品安全責任保險制度，具有十分重要的多方面意義：1.可以增強食品生產經營企業的質量意識和責任心。2.可降低食品企業的經營風險。食品企業一旦出了食品安全事故，在賠償費用方面，可以由保險公司承擔一部分。3.可以讓消費者得到更可靠的賠償。4.可以減少政府在食品安全事故方面的支出。

? ? ?目前，我國食品行業的投保情況并不理想。我國食品保險產品僅30余款，在食品生產企業方面推廣比較難，特別是一些中小型食品企業，由于食品安全意識淡薄、道德水平低下，加上違法成本低、食品保質技術等配套措施缺乏，所以，他們在投保方面的積*性很低，很多企業不愿意參保。

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上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，要在食品行業推行食品安全責任險、促使食品企業合規生產經營，還需要配套采用先進的食品技術，如動態殺菌技術、復合食品防腐保鮮技術、微波殺菌技術等。

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面包等許多食品經高溫殺菌后，在保質期內仍會出現微生物超標、腐敗變質的問題。導致這種食品安全質量問題的原因很多，車間衛生環境惡劣、空氣污濁不堪就是其中的一個重要原因。采用動態殺菌技術，可有效預防微生物對食品的污染、提高食品安全質量。

? ? ?當殺菌后等待包裝的食品與生產車間內的空氣接觸時，如果車間空氣中含有較多的細菌等微生物，則這些微生物會附著在食品表面、污染食品，繼而導致蛋糕等食品在儲存期內發霉變質。提高食品加工車間、冷卻車間和包裝車間等場所的空氣的衛生質量，可有效提高食品的安全質量。為防止食品在生產、貯存和銷售環節遭受二次污染，可采用動態殺菌設備，對加工車間和銷售場所內的空氣殺菌消毒。NICOLER動態殺菌機就是一種先進的食品動態殺菌設備。

? ? ?動態殺菌技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所，對人體健康沒有危害，故被稱為動態殺菌技術。NICOLER食品動態殺菌機采用動態殺菌技術開發而成，其殺菌消毒原理為：在負壓風機的作用下，食品車間內受微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使食品車間等受控環境保持在衛生潔凈的狀態。

? ? ?動態殺菌機是一種先進的食品殺菌設備，對人體沒有危害，主要用于在有人工作的情況下，對食品生產車間、鹵菜加工間、餐飲消費場所等進行同步動態殺菌消毒。

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近年來，食品安全問題已經成為廣大民眾*為關心的問題之一，不少食品企業因食品安全問題而受到處罰，甚至永遠關閉；一些行政官員也因瀆職而被撤職或鋃鐺入獄。安全問題猛于虎，食品安全事故屢屢發生，將產生一系列的不良影響：1.加重消費者對食品質量的擔憂。2.影響食品加工和銷售，繼而影響農產品的銷售和農民增收，不利于農村經濟的發展。因為，食品是以可食性農產品為原料加工而成的一類制品。3.影響社會和諧。有些消費者如果誤食了有毒有害食品，身心遭到嚴重的傷害，但又得不到合理賠償的話，則會采取一些*端的維權行為，給社會帶來不和諧的因子。從農民的角度來講，如果突發的食品安全事故導致他們的農產品賣不出去、全家生活因此受到嚴重影響的話，他們會采取到政府部門討要說法、上訪甚至使用暴力等方式來表達自己的利益訴求。4.影響我國的國際形象，會讓海外人士誤認為我國是一個食品安全意識*其低下、食品安全保障技術*其落后、食品安全監管力量*其薄弱的國家，將據此對我國設置更多的技術壁壘，以阻止我國的食品出口到他們的國家。

? ? ?所以，提高食品安全質量、預防食品安全事故的發生，既可減少經濟損失、保障消費者的健康，也具有十分重要的社會意義。采用雙核臭氧殺菌技術等現代食品技術、增強食品企業的社會道德感、加大法治力度，是保障食品安全的幾條有效途徑。