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枸杞汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 近年來,枸杞越來越紅火,泡茶、煲湯、釀酒等,用途五花八門,促使枸杞產(chǎn)業(yè)得到了****的發(fā)展,然而產(chǎn)品必須不斷創(chuàng)新才能應(yīng)用飛速發(fā)展的飲料行業(yè),枸杞汁飲料的出現(xiàn),不但會(huì)給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來結(jié)構(gòu)性的變化,而且將會(huì)給飲料行業(yè)注入新的活力。該產(chǎn)品是用優(yōu)質(zhì)枸杞做原料,加入糖酸進(jìn)行調(diào)配制得的飲料。

?隨著生活水平提高,健康已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)話題,功能飲料已漸漸被大多數(shù)消費(fèi)者所青睞。枸杞汁是普通果汁飲料的升級(jí),是白領(lǐng)們選擇的精品。枸杞汁飲料帶來更易于吸收的安全和高層次的滋養(yǎng)、口感和質(zhì)感,更為可口,非比尋常。

????[參考配方]

? ? ? (%)? ? ? (%)
白 砂 糖6.00檸 檬 酸0.20
枸杞干果4.00檸檬酸鈉0.05
懸浮劑XF30.30山梨酸鉀0.03
甜賽糖TR500.12枸杞香精0.02-0.04

????[生產(chǎn)流程]

?????????????????????? 枸杞→浸泡→磨漿→細(xì)磨 ↓?

????????????????????????????????????????????→? 混合→調(diào)配→加酸→定容→調(diào)香

????檸檬酸鈉+甜賽糖+白砂糖+山梨酸鉀+白砂糖→溶解 ↑????????????? ↑??????? ↑

????→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品??????????????????????????檸檬酸+水??? 香精

????[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

????1.枸杞的處理:將稱好的枸杞加入大約300mL常溫水中浸泡2-3小時(shí),進(jìn)行打漿,經(jīng)膠體磨二次細(xì)化及80目、200目二級(jí)過濾后,制成枸杞液備用。

????2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。

????3.混合:將處理好的枸杞液與溶好的膠液混合均勻,備用。

????4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、50℃純凈水溶解完全,將稀釋后的酸液緩慢加入到料液中,攪拌均勻。

????5.均質(zhì):將料液用50℃純凈水定容至1000mL,調(diào)香后進(jìn)行均質(zhì),均質(zhì)條件為60℃,壓力為20~25MPa/5~10MPa。

????6.殺菌:將料液灌裝后進(jìn)行巴氏殺菌,85~90℃/15min。

????7.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。

????[注意事項(xiàng)]

????生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。


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