作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
臘豬頭包括豬頭的上腭(馬面)、下頦及舌頭三部分。
原料配方 原料(包括上腭、下頦、舌頭在內(nèi))50千克 精鹽3千克 硝25克 醬油1.5千克 白糖1.75千克 大曲酒1千克 醬色0.5千克
制作方法
1.原料整理:豬頭以嘴為界,上下劈開,取出豬腦,挖出眼睛,面部稱上腭(馬面),喉部稱下頦,再割下舌頭,成為三件。拔毛清洗潔凈。
2.腌制拌料:將豬頭肉(三件)放在鹽中(拌硝)腌制18小時(shí),取出用溫水洗凈,晾干。置于事先拌好的輔料中浸沒2小時(shí)。取出將三件各自分開,平攤于竹篩上。
3.烘制:烘房?jī)?nèi)部架以竹竿,將豬頭擱于竹竿上進(jìn)行烘制。烘制時(shí)須不時(shí)翻轉(zhuǎn),使其受熱均勻,水分外拽,經(jīng)24小時(shí)烘制,再上升至第二層,至水分烘干后,用麻繩將三件各自串起,掛于竹竿上,繼續(xù)烘制,先后經(jīng)過4~5日烘制,干硬后取出即為臘豬頭肉,也可以采用日曬方法代替烘制。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤紅潤(rùn)美觀,有香味,鮮美可口,每只豬頭計(jì)有上腭(馬面)、下頦、舌頭三件,用麻繩連串成一扎。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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