虎皮尖椒
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??? 原料
??? 尖椒400克，豬瘦肉200克，蒜米、味精、鹽、蠔油、老抽、白糖、花生油各適量。
??? 做法
??? 1、豬肉切末，蒜切末。
??? 2、將尖椒洗凈切去兩頭，炒鍋注油燒至九成熱，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。
??? 3、鍋留底油燒熱，下入豬肉末，蒜色，烹入料酒，加蠔油、老抽、味精、白糖燒開，倒入尖椒，勾芡炒勻即可。
??? 特點
??? 肉香味濃，辣味十足。
??? 烹飪秘訣
??? 炸尖椒時，要控干水分，以免下鍋時油濺起；勾芡不能太厚。
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