作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料配方:
??? 櫻花樹葉20枚、江米0.5公斤、水1公斤、紅小豆250克、糖500克、植物油100克、紅食色素適量
??? 制作方法:
??? 1.制飯:江米洗凈,加水蒸熟,放250克糖攪勻。飯要蒸得適度,不可太爛也不可太硬,太硬不易粘結成形。
??? 2.制餡:紅小豆(即中國赤豆)煮爛、過篩,加糖用油炒20分鐘成豆沙餡,制豆沙餡時需去皮、擦細,用文火邊炒邊加油,不可炒焦。
??? 3.上色:江米放適量紅食色素,攪勻成粉紅色,分成20團。
??? 4.成型:將豆沙餡包入飯團中,捏成鴨蛋形,用煮熟的櫻葉側面包之。
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