作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
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??? 本技術具有操作簡單、原料易購、成本低、利潤可觀的特點。應用本配方制作的成品口感好,風味獨特。現以320只饅頭為例,烹制方法如下:????
??? 一、原料配方:A級面粉、強筋粉各2.25千克,白砂糖1.5千克,梅山酵母40-50克,面包改良劑30克,食鹽25克,甜蜜素10克,雞蛋5枚,奶油200克,水1.8千克。?????
??? 二、工藝流程:配料→拌料→成型→發酵→烤制?????
??? 三、操作程序????
??? ⑴把面粉、強筋粉倒入容器內,加入白砂糖、梅山酵母、面包改良劑、食鹽、甜蜜素拌勻,打入雞蛋,放入奶油,加水,攪拌,揉搓面團至筋道。
??? ⑵把和好的面團放案板上,手工成型。
??? ⑶把成型饅頭在40-45℃條件下發酵2小時。
??? ⑷把發酵好的饅頭送入烤箱,上層溫度控制在152 0173 3840℃,下層控制在240℃,烤10分鐘,取出饅頭,上面刷一層清油即為成品。
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1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
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