作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
菱實及菱的根、莖、葉具有各種營養成分和顯著的藥效,因此它是生產滋補健身飲料的適宜原料。
制作方法1
1.由沼澤地帶采收下來的菱(實、根、莖、葉),為了便于發酵,先在日光下曬干,再用水洗干凈,除去附著的泥土和夾雜物,但洗時一定要注意,不要損壞其營養成分。
2.取100千克干菱葉(或菱的實、根、莖)洗干凈后,放在蒸鍋里于100℃進行蒸煮。蒸煮的目的一是進行殺菌,二是使其組織充分膨脹起來。蒸煮時間一般為5~8小時即可。
3.蒸煮后晾至5~10℃,冷卻過程中應防止外界雜菌污染,冷卻后置于木板室內,于50℃進行自然發酵,發酵過程中應保持溫度平衡,發酵期約20天左右。
4.通過發酵使其纖維質得到分解,變成人體易于吸收的營養成分,發酵結束后,置于日光下曬下,再用粉碎機粉碎成粉末狀,即為飲料成品。上述100千克菱葉可制得75千克粉狀飲料。
5.飲料粉用熱水溶浸后即可飲用,亦可加到茶水或牛奶里飲用。
制作方法2 取菱實3千克,用熱水煮浸30分鐘后在日光下曬干,再用粉碎機粉碎,使其粒度達到1~10毫米,分成三份,分別烘烤10、15、20分鐘,即制成淡褐色到深褐色三種產品,分別裝入袋(每袋5克),用水浸泡即可飲用。
產品營養 鈣0.3%,纖維質19.30%,脂肪2.12%,鐵0.09%,碳水分化合物44.31%,磷0.19%,灰分9.27%,蛋白質16.12%。每100克的熱為280卡。
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